Kernebrød

Brød Bagværk Hjemmebag. Arbejdstid: 25 min. Iblødkogning, hvede: 15 min. Hævetid: ca 1½ time Bagetid: ca 40 min. Middelsvær at lave. Lav pris. Fryse-egnet.

# Ingredienser til Kernebrød
2 dl vand
100 g knækkede hvedekerner (ca 1½ dl)
30 g gær
1½ tsk fint salt
1 spsk honning
1½ dl ymer
420 g hvedemel (7 dl)
*
Sådan laves Kernebrød
1. Kom vand og hvedekerner i en gryde og kog det op.
Lad kernerne afkøle i vandet.

2. Rør gær, salt og honning sammen med ymeren til en ensartet masse.
Tilsæt først hvedekerner og herefter melet lidt ad gangen.
Ælt dejen glat og smidig.

3. Lad dejen hæve lunt og tildækket ca 45 min.
4. Ælt atter dejen, men kort, der må ikke klemmes for meget luft ud af den.
Form dejen til et aflangt brød.

5. Smør en bageplade let med smør og drys med mel, eller dæk den med bagepapir.
Anbring brødet herpå.
Lad brødet hæve tildækket og lunt mindst 30 min.
Det grove korn kræver længere hævetid for at give smag og blive blødt.

6. Sæt ovnen på 200 °C.

7. Pensl brødet let med vand.
Sæt det på ovnens midterrille og bag det ca 40 min.
Det skal lyde hult, når man banker på det.

8. Lad brødet svale på en bagerist.
Utildækket, hvis skorpen ønskes sprød, tildækket, hvis den ønskes blød.

Tips: Brødet kan pensles med smør og drysses med fuldkornshvedemel og/eller salt.
I stedet for at hvedekernerne koges op, kan de sættes i blød i det lunkne vand aftenen - eller timer - før. Ikke flere dage, så spirer hveden og ødelægges.
Kan fryses. Holdbarhed: 6 måneder.

Se alle de bedste opskrifter med Brød

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.