Brændenælder
er gratis at plukke i haver, skov og på eng. Gå efter "liden nælde".
Den bliver 15-40 cm høj og har ovale, dybt savtakkede blade.
Pluk
de helt unge lysegrønne skud og brug dem til suppe, omelet, pasta, pandekager,
tærte eller te. De kan i det hele taget bruges, som man bruger spinat.
Arbejdstid:
20 min. Kogetid: 20 min. Ikke fryse-egnet. (2 personer. Er du alene så halver
portionen.)
# Ingredienser til Kartoffelmos med brændenælder:
600
g store kartofler
1
fed hvidløg
2
spsk olie
1-2
håndfulde brændenældeskud/-blade (eller spinat)
salt
og peber
Tilbehør:
parmesanost
*
Sådan laver du Kartoffelmos med brændenælder:
Skræl
kartoflerne, skær dem i grove stykker og kog dem helt møre i letsaltet vand,
der akkurat dækker.
Blancher
brændenældebladene i kogende, letsaltet vand og skyl dem i koldt vand.
Tør
dem og hak dem med en kniv.
Hæld
vandet fra kartoflerne (gem lidt) og mos dem.
Rør
olie og brændenælder i mosen og spæd evt. med lidt af kartoffelvandet.
Smag
til med salt og peber. Server den grønne kartoffelmos med lidt friskrevet
parmesanost.
Tips:
Kog gerne 1 pillet fed hvidløg sammen med kartoflerne og mos det med.
Brændenælder
indeholder en masse mineraler samt A- og C-vitamin. Pluk brændenælder med
havehandsker på, skyl dem og overhæld dem evt. med kogende vand så brænder de
ikke.
Liden nælde er en 10-45 cm høj urt, der er meget almindelig
på næringsrig jord. Den ligner stor nælde, men bladene er kun op til 6 cm lange
og afrundede. Arten er indikatorplante for højt kvælstofindhold i jorden. Blade
og stængler har brændhår med myresyre.
Kilde: Hjemmets bedste MAD