Her på Kogebog.dk finder du info og lækre opskrifter med sød
kartoffel og der komme løbende nye til. Vi bruger den i flere og flere
sammenhænge. Søde kartofler er skønne til mos og ligeledes kan søde
kartoffelfritter være et lækkert supplement til de almindelige ovnstegte
kartofler.
Søde kartofler er og et spændende alternativ til bagte kartofler, hvor du kan
variere med forskelligt fyld. De smager lækkert i et fad med ovnstegte
rodfrugter.
Sød kartoffel - batat: Engelsk: Sweet potato. Latin: Ipomoea
batatas
Sæson: Dansk: - . Import: hele året
Batat kaldes også en sød kartoffel, da den indeholder 6-8 %
sukkerarter.
Sød kartoffel eller batat er en rodgrønsag, der tilhører snerlefamilien. Den
ligner en kartoffel, men tilhører ikke samme familie. Søde kartofler er aflange
og ofte større end kartofler, med rødrosa eller hvid skræl, og hvidt eller gult
frugtkød. Den tilberedes på samme måde som en kartoffel.
Holdbarhed: 4-5 dage ved 8-10 °C
Anvendelse: Skylles og skrælles. Svind: ca 15%
Koges og bruges som kartofler.
Frysning: Batat
kan fryses og skal blancheres inden. Søde kartofler bliver grynede ved frysning
og er derfor bedst velegnede til gryderetter eller pure efter optøning.
Den stammer fra Sydamerika og er en fjern slægtning til den
almindelige kartoffel, og en endnu fjernere slægtning til Yams’en.
Batat bliver ofte fejlagtigt kaldet yams og omvendt.
Opskrifter med sød kartoffel
Tilbage til Råvarer.