Karbonader med gremolata og marinerede grønsager

Det nye tilbehør til karbonaderne er fyldt med smag og nogle af sæsonens dejligste grønsager.

Arbejdstid: 30 min. Koge/stegetid: 18 min. Ikke fryse-egnet.

4 personer. Er I kun to , så halver opskriften.

# Ingredienser til Karbonader med gremolata og marinerede grønsager:

Karbonader:

500 g hakket kalve- og/eller svinekød

1 spsk olie eller smør til stegning

Gremolata:

1 bdt persille (finthakket)

50 g parmesanost (revet)

1 fed hvidløg (finthakket)

½ usprøjtet citron

1 tsk fintrevet citronskal

Grønsager:

3 spsk olie

1 bdt radiser (skiver)

4 tomater (både)

1 bdt forårsløg

1 lille spidskål

1 bdt grønne asparges

salt og peber

Tilbehør:

1 kg nye kartofler

*

 
Sådan laver du Karbonader med gremolata og marinerede grønsager:
Bland persille, parmesan og hvidløg med 1 tsk fintrevet citronskal.
Gem gremolata'en til senere.
 
Rør saften af den halve citron og olien sammen i en stor skål.
Vend radiseskiver og tomatbåde i dressingen.
 
Rens forårsløgene.
Skær spidskålen i 2 cm brede både.
Knæk enderne af de grønne asparges.
 
Damp forårsløg, spidskål og asparges i en gryde med lidt vand i bunden i ca. 5 min. under låg, til grønsagerne er møre med lidt bid.
Lad de dampede grønsager dryppe af i en sigte og vend dem med tomater og radiser.
Krydr med salt og peber.
 
Form kødet til fire bøffer og brun dem på begge sider på en varm pande med olie eller smør.
Skru ned for varmen og lad karbonaderne stege endnu 4 min. på hver side.
Krydr med salt og peber.
Server karbonaderne med kogte kartofler og drys gremolata'en over begge dele.
Server de marinerede grønsager til.
 

 
Se forskellen på krebinetter og karbonader HER

 
Kilde: Hjemmets bedste MAD