Kaninfrikassé

Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 30 min. Stegetid: ca 50 min. Middelsvær at lave. Høj pris. Fryse-egnet 4 personer.

# Ingredienser til Kaninfrikassé
1 kanin (ca 2 kg)
2 løg
3 gulerødder
3 porrer
50 g smør
salt og peber
krydderurtebuket (timian, laurbærblad og persille)
4 dl lys bouillon (kalve- eller fjerkræ-)
1 dl piskefløde fra Thise eller Naturmælk
2 spsk hvedemel
*
Sådan laves Kaninfrikassé
1. Kaniner købes flåede og udtagne. Skær hovedet af og kasser det.
Skær lårene og forbenene af og del ryggen i fire dele på tværs.
Kaninen er nu delt i 8 stykker. Krydr kødet med salt og peber.

2. Pil løgene og hak dem groft.
3. Rens gulerødder og porrer.
Skær gulerødderne i skiver og porrerne i ca 3 cm lange stykker.

4. Varm smørret i en tykbundet gryde og brun kaninstykkerne heri.
Tag dem op.

5. Brun løg, gulerødder og porrer.
Læg krydderurtebuketten ved og hæld bouillonen i gryden.
Læg kaninstykkerne tilbage i gryden.
Læg låg på og lad retten koge ved svag varme ca 50 min, til kødet er mørt.

6. Fjern krydderurtebuketten.
Tag kaninstykker og grønsager op med en hulske, læg det i et halvdybt fad og dæk med alufolie, så holder kødet sig varmt.

7. Hæld piskefløden i skyen og lad den koge lidt ind.
Smag til med salt og peber.
Rør melet glat med lidt koldt vand, pisk det i saucen og lad den koge godt igennem.
Hæld den over kaninkødet og server straks.
Løse ris eller en form for pasta, fx Fettuccine, passer godt til.

Tips: Urter og grønsager kan varieres, lad årstiden bestemme, men næsten alt duer: majroer, pastinak, persillerod, skorzonerrødder, jordskokker, små løg, broccoli, asparges og grønne ærter.
Kan fryses. Holdbarhed: 2-3 måneder.

Se alle de bedste opskrifter med Kanin

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.