Tynde skiver kalv
uden ben kaldes schnitzler. De har fået navn efter tilberedning og tilbehør.
Her serveres tomatconcassé
sauce til
Opskriften er til 4
personer. Tilberedningstid: ca ½ time. Ikke fryseegnet
# Ingredienser
4 skiver
kalvekam/inderlår
1 æg
salt, peber
4 spsk rasp
4 spsk reven parmesan
ost
50 g smør + 10 g
½ spsk frisk eller ½
tsk tørret merian
spaghetti eller
pasta
1 finthakket løg
1 ds (400 g) flåede
tomater
salt, peber og
basilikum
* Fremgangsmåde:
1. Bank kødskiverne
tyndt ud.
Vend dem i æg, pisket med lidt salt og peber.
Bland lige dele rasp
og fintrevet ost og vend kødet i blandingen.
Lad paneringen
tørre.
2. Smelt smørret på
en varm pande.
Når det bruser,
lægges schnitzlerne på.
De steges 3-4 min.
ved jævn varme.
Skru ned, hvis osten
branker.
Drys merian over.
3. Server kogt
spaghetti og denne sauce til:
Tomatconcassé
Smelt 10 g smør i en
kasserolle.
Svits 1 finthakket løg samt 1 ds (400 g) flåede tomater uden væde.
Lad det snurre 5 min. over svag varme.
Smag til med salt,
peber og basilikum.
Tomatsaucen må gerne
smage krydret.