Kalveleverragout

 
Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 20 min. Stegetid i alt: ca 20 min. Middelsvær at lave. Mellem pris. Fryse-egnet. 4 personer.

 
# Ingredienser til Kalveleverragout:
500 g kalvelever
2 spsk hvedemel
1 tsk fint salt
½ tsk peber
1 tsk mild paprika
1 tsk tørret salvie

 
Endvidere:
20 g smør (2 spsk)
2 spsk olie
1 stort løg
1 fed hvidløg
3 gulerødder (ca 200 g)
6 modne tomater eller 1 ds flåede
reven skal af 1/2 usprøjtet citron
2½ dl bouillon (evt. delvis tomatsaft fra dåsen)
1 lille rød eller grøn peberfrugt
1 dl fløde eller 1 spsk hvedemel til jævning
Pynt: hakket persille og/eller purløg
*
Sådan laves Kalveleverragout:
1. Puds leveren fri for eventuelle sener og fjern hinderne.
Skær leveren i fingertykke strimler.

 
2. Bland hvedemel og krydderier og vend leverstykkerne heri.

 
3. Varm halvdelen af smørret og olien op i en gryde og svits leverstykkerne kort.
Tag dem op.

 
4. Pil løg (og hvidløg) og skær dem i tern.
Skræl gulerødderne og skær dem i smalle bjælker.
Varm det resterende fedtstof op og svits grønsagerne.

 
5. Skold og flå tomaterne, hvis der bruges friske. Del dem groft.
Dåsetomater skal bare dryppe af.

 
6. Kom leveren tilbage i gryden til grønsagerne.
Læg de delte tomater ved, og tilsæt herefter bouillon og/eller tomatsaft samt citronskal.
Lad retten snurre under låg 5-8 min.

 
7. Skyl imens peberfrugten og befri den for frøstol og kerner.
Del den på langs og skær den i smalle strimler på tværs.
Kom peberfrugtstrimlerne i gryden og lad retten snurre yderligere 5-7 min., til grønsagerne er møre, men stadig har bid.

 
8. Rør fløden i og kog retten op, eller rør melet ud med lidt koldt vand.
Rør jævningen i retten og lad den koge yderligere 3-4 min.

 
9. Drys med persille og/eller purløg i serveringsøjeblikket, eller server det til.
Løse ris kan ledsage retten her, eller friskkogt pasta, fx spaghetti eller tagliatelle.
Bondebrød eller Grahamsboller og en frisk salat, fx Bønner, grønne, marinerede, ledsager også fint.
 

Tips: Det er vigtigt, at leveren ikke steger for længe, så bliver den hård.
Kan fryses. Holdbarhed: 3 måneder.

Se alle de bedste opskrifter med Kalvekød

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------