Logo

Kalvehaler, farserede

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Kalvehaler, farserede 

 
Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 45 min. Kogetid: 2-2½ time. Skal hvile: ca 2 timer. Ovntid: 10-15 min. Svær at lave. Mellem pris. Fryse-egnet. 4 personer.  

 
# Ingredienser til Kalvehaler, farserede:
1½ kg kalvehaler
25 g smør
1 gulerod
1 løg
1 porre
1 lille stykke selleri (75 g)
500 g modne tomater eller 1 ds hele, flåede
krydderurtebuket (persille, laurbærblad og timian)
20 hele sorte peberkorn og salt

 
Fars:
200 g hakket kalvekød
1 dl fløde
2 spsk hakkede blandede krydderurter
(fx persille, purløg, kørvel, evt. salvie og estragon)
salt og peber
Jævning: 1½-2 spsk maizenamel
Ufarvet bomuldsgarn
Ovnfast fad
*
Sådan laves Kalvehaler, farserede
1. Del kalvehalerne i leddene, hvis det ikke er gjort.
Skyl dem i koldt vand og tør dem.
Skær overflødigt fedt væk, men lad noget blive siddende.

 
2. Rens grønsagerne og del dem et par gange.

 
3. Smelt smørret i en stor gryde og brun kalvehalerne heri.
Tag dem op, brun grønsagerne og læg kalvehalerne tilbage i gryden.

 
4. Skold og flå tomaterne. Del dem et par gange, fjern kernerne.
Tilsæt de delte tomater (dåsetomater skal bare dryppe af først), krydderurtebuketten, peberkornene og lidt salt.
Hæld så meget vand ved, at det dækker.
Læg låg på og kog kalvehalerne ved svag varme 2-2½ time, til de er så møre, at kødet let kan løsnes fra benene.

 
5. Tag forsigtigt halerne op med en hulske.
Lad dem svale noget og pil kødet fra sådan, at det så vidt muligt hænger sammen.
Læg det i brede bælter ca 15 cm lange, med ydersiden nedad.
Si fonden og stil den til side.

 
Fars:
6. Rør det hakkede kalvekød sammen med fløde og krydderurter.
Fordel det på kalvehalestykkerne og rul kødet forsigtigt sammen om farsen, så kalvehalerne gendannes.
Ombind dem med ufarvet bomuldsgarn.
Anbring halerne side om side i et ovnfast fad og stil dem køligt et par timer.

 
7. Sæt ovnen på 180 °C.
Hæld den siede fond i en gryde og kog den lidt ind for god varme uden låg.

 
8. Sæt fadet med halerne i ovnen og lad dem stege til farsen er gennemstegt og halerne har fået lidt kulør.
Det varer 15-20 min.

 
Sauce:
Mål ca 1 liter fond op. Kog den op.
Rør maizenamelet glat med lidt koldt vand og rør det i fonden.
Lad den koge jævn nogle min. Smag til med salt og peber.

 
Anretning:
Server kalvehalerne i det ovnfaste fad, evt overhældt med lidt af saucen, og server resten til.

 
Tips: Kartoffelmos, Flûtes eller løse ris kan serveres til.
Samt årstidens grønsager, fx smørdampede porrer, Grønærter, franske eller Grønsager, smørdampede.
Kan fryses. Holdbarhed: 2-3 måneder.

 

Se alle de bedste opskrifter med Kalvekød

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (2 stemmer)
Siden er blevet set 8.288 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her