Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 20 min. Stegetid: 15 min. Middelsvær at lave. Mellem pris. Kan tilberedes i mikroovn. Fryse-egnet. 4 personer.
# Ingredienser
til Kalvefilet, helstegt, med urtecremesauce:
750 g kalvefilet
salt og peber
25 g smør
Urtecremesauce:
1 dl kalvefond
½ dl fløde
1 håndfuld friske basilikumblade
10-12 mynteblade
salt og hvid peber
*
Sådan laves Kalvefilet, helstegt, med urtecremesauce:
1. Sæt ovnen på 200 °C.
2. Befri kalvefileten for eventuelle sener og hinder.
Gnid kødet med salt og peber.
3. Lad smørret bruse af på en pande og brun kødet heri på
alle sider uden at stikke i det.
Brug to grydeskeer.
4. Læg fileten i en bradepande og sæt den i den 200 °C varme
ovn i ca 15 min.
Tag fileten ud af ovnen.
Pak den i alufolie og dæk eventuelt med viskestykke og lad
den stå og samle sig 8-10 min.
Sådan bliver kødet ensartet rosa uden at være råt.
Urtecremesauce:
5. Kom kalvefond og fløde i en gryde og varm det langsomt op
under piskning.
Hak krydderurterne og kom dem i saucen.
Smag til med salt og peber og varm saucen igennem.
Lad den ikke koge mere end 1 minut, så taber krydderurterne
smagen.
6. Skær kødet i skiver og anret dem på et varmt fad.
Server saucen og små kartofler og årstidens grønsager til.
Tips: Bradepanden kan koges af med 1 dl vand, der så
bruges til saucen i stedet for kalvefond.
Den saft, der har samlet sig i folien, skal bruges i saucen.
Champignonsauce kan erstatte urtecremesaucen.
Kan fryses. Holdbarhed: 3 måneder.
Kalvefilet stegt i
gryde:
Gnid fileten med salt og peber og brun den i en stegegryde i
smør.
Tilsæt 1 dl suppe eller vand og lad fileten stege 10-12 min.
Vend den og steg yderligere en halv snes min.
Tag fileten op og pak den ind i folie.
Spæd stegeskyen med 1 dl suppe eller vand og tilsæt 1 dl
(piske)fløde.
Varm saucen igennem og smag den til med salt og peber.
Skær kalvefileten i skiver og server Champignon,
smørsauterede og kartofler til.
Se alle de bedste opskrifter med Kalvekød
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------