Dessert. Arbejdstid: 15 min. Bagetid: 1-1¼ time. Middelsvær at lave. Lav pris. 6 personer.
# Ingredienser
til Kaffesoufflé:
30 g smør
30 g hvedemel (3 spsk)
2½ dl mælk
2 spsk pulverkaffe
3 tsk sukker
½ tsk vaniljesukker
4 æg
Endvidere: smør og sukker til formen
Pynt: flormelis
Souffléform. 1½ l
*
Sådan laves Kaffesoufflé:
1. Sæt ovnen på 150 °C og anbring en plade på nederste
rille.
2. Smelt smørret i en gryde (ikke af aluminium, det
misfarver retter med æg og mælk), rør melet i og rør det til en glat opbagning.
3. Lun mælken og opløs pulverkaffen, sukkeret og vanilje
sukkeret heri.
Rør kaffemælken i opbagningen lidt ad gangen og rør det glat
og ensartet.
Lad det koge et par min.
Tag gryden fra varmen og lad den svale.
4. Del æggene i blommer og hvider.
Rør blommerne i kaffecremen lidt ad gangen.
5. Pisk hviderne meget stive.
Vend dem forsigtigt i med en dej skraber, men pas på ikke at
slå luften ud af hviderne, så bliver soufflédejen flad.
6. Smør souffleformen med smør og drys den med sukker.
Fyld den ¾ op med souffledej og sæt den straks i ovnen.
7. Bag souffleen 1-1¼ time.
Den hæver hurtigt, men det betyder ikke, at den er færdig.
Den skal være let, høj og gylden.
Den bliver bedst, hvis den får lov at stå i fred de første
45 min. af bagetiden.
Luk ovndøren forsigtigt op og i; det er bagværk, der nemt
falder sammen.
8. Drys flormelis over souffleen i serveringsøjeblikket.
Tips: En god soufflé synker let sammen, når den
slipper ovnvarmen.
Den tåler ikke at vente, men skal serveres omgående.
Det kan være nødvendigt at dreje formen, hvis souffleen
bager skævt.
Det bør dog ikke ske, før 2/3 af bagetiden er gået, og da
hurtigt, men meget forsigtigt.
Souffleen kan drysses med flormelis og stå i ovnen
yderligere nogle min. til det er smeltet og har efterladt en blank
(karamelliseret) overflade.
Bagepladen i ovnen skal være varm, fordi souffleen så straks
bliver varm i bunden, hvorved hævningen lettes.
Se alle de bedste opskrifter med Kaffe
Se alle de bedste opskrifter med Soufflé
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min
kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad
til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------