Billede: Umodne grønne jalapeños
Jalapeño (Udtale:[hɑlɑˈpɛnjo] eller [jalaˈpεnjo], spansk udtale: [χalaˈpeɲo] er en lille til mellemstørrelses chilipeber, som er anerkendt for sin varme, brændende følelse, der bliver produceret i munden, når den bliver spist.
Modsat af hvad mange tror, ligger Jalapeños i den milde ende
i forhold til andre slags chili og er derfor meget ofte den som anvendes til Tex
mex og fastfood retter hvor chilismag ønskes.
Smagsstyrken af chili (og tilsvarende fødevarer) måles på
den såkaldte scoville-skala.
Her placeres jalapeño midt i feltet, med en scoville-værdi
på 6-8.000.
Den beslægtede chili habanero topper omkring 350.000
scoville.
De stærkeste chilier ligger (i 2014) på 3-4 millioner
scoville-enheder.
DYRK SELV I DRIVHUS / FRILAND / FULD SOL / VINDUESKARM
'Jalapeño' betyder "fra Jalapa", som er det sted i
Mexico hvor pebren først blev dyrket for tusinder af år siden. Chilien kan bruges
på mange måder, både frisk, syltet, tørret og alt derimellem. Jalapeños har længe
været en central del af madkulturen i Syd- og Mellemamerika, hvor de konserverende
frugterne ved at tørre og ryge dem. Disse røgede Jalapeño chilier kaldes også for
Chipotle chilier. Det er en af de mildere chilier, og ligger på omkring 2,500-8,000
SHU på Scoville skalaen, og er derfor en god begynder chili, som man sagtens kan
bruge i madlavningen uden risiko for brandfare. Man kan både høste de grønne frugter,
som er mildere i styrken og har en frisk smag af grøn peber, eller de modne røde
frugter der er i den stærke ende af skalaen og har en sød frugtsmag.
Højde: 80 cm. Så-afstand: 45 cm
En rød jalapeño
Grøn jalapeño i skiver.
KOM GODT I GANG MED CHILIER
Chiliplanter spirer bedst i en lun, lys vindueskarm. Så i
ca. 2 cm dybde, og pot om, når rødderne begynder at komme ud af bunden på
potten. Giv eventuelt en støttepind, indtil de er klar til at blive udplantet.
De producerer oftest flest chilier i drivhus, men kan også dyrkes på friland,
når nattetemperaturen er over 8 °C.
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter,
- prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min..