Hyldeblomster, friterede

 
Dessert Arbejdstid: 30 min. Hviletid, dej: 1 time. Middelsvær at lave. Lav pris. 4 personer

 
# Ingredienser til Hyldeblomster, friterede:
12-14 skærme nyudsprungne hyldeblomster

 
Beignetdej:
1 dl vand eller mælk
½ dl øl
20 g smeltet smør eller 2 spsk olie
1 æg
¼ tsk fint salt
evt. ½ tsk kardemomme
evt. reven skal af ½ usprøjtet citron
125 g hvedemel (ca 2 dl)
Endvidere: 3 spsk flormelis
Til stegning: mindst ½ l olie eller raffinol
*
Sådan laves Hyldeblomster, friterede:
1. Pluk udsprungne hylde­blomstskærme.
Skyl dem forsigtigt i koldt vand og lad dem dryppe godt af på et viskestykke med blomster­standen nedad. Klip stilkene af helt inde ved blomster­standen.
Tryk dem let tørre, ellers sprutter det, og dejen har svært ved at blive hæn­gende.

 
Beignetdej:
2. Bland de »våde« dele: Vand (mælk), øl, smeltet smør (olie) og æggeblomme, men gem hviden til senere.

 
3. Tilsæt salt, evt. karde­momme og citronskal og rør melet i lidt efter lidt, til de­jen er glat og ensartet.

 
4. Lad dejen hvile mindst en time. Så når øllet at gøre sin virkning.
Dejen gærer en anelse, og smagen forstær­kes.

 
5. Varm frituren i en gryde.
Når en franskbrødsterning på 1 cm bliver lysebrun på et minut, har frituren den rig­tige temperatur, 180 °C.

 
6. Pisk æggehviden stiv og vend den forsigtigt i dejen, lige inden den skal bruges.

 
7. Dyp hyldeblomsterne i dejen.
Lad dejen dryppe lidt af, inden blomsterne kom­mes i den varme friture.
Fri­ter blomsterne, få ad gan­gen.
Tag dem op, når de er lysebrune over det hele og lad dem dryppe af på fedt­sugende papir.
Drys med flormelis og server straks.

 
Tips: Friturestegte hyldeblomster kan også spises med fly­dende bihonning eller jordbærsyltetøj.
Sæson for nyudsprungne hyldeblomster er fra sankt­hans til midt i juli.
Undgå hyldeblomster, der står langs trafikerede veje.

 
Se flere opskrifter med Hyldeblomst

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------