Her er et rigtigt hyggeprojekt til en efterårssøndag. Lav
din egen gele til efterårets og vinterens retter med mørkt kød og vildt.
Arbejdstid 1 time Kogetid: 1 time Trækketid: 8-16 timer ca.
1 liter
# Ingredienser til Hyldebær-æblegelé:
500 g hyldebær
500 g knapt modne æbler
2 spsk citronsaft
¾ liter vand
ca. 750 g sukker
*
Sådan laver du Hyldebær-æblegelé:
Skyl hyldebærrene og fjern de groveste stilke.
Vask æblerne og skær dem i kvarte.
Læg frugten i en gryde med citronsaft og vand.
Giv det hele et opkog under låg, og lad frugten simre helt
mør ved svag varme i ca 30 min stadig under låg.
Hæld frugtmosen i en saftpose over en ren gryde og lad den
dryppe af i 8-16 timer.
Rør ikke i mosen så vil geleen blive uklar.
Mål saften og tilsæt 500 g sukker pr. halve liter saft.
Varm blandingen igennem under omrøring, til den når
kogepunktet.
Lad geleen koge ved stærk varme i 15-30 min., til geleen
falder i tunge dråber fra en ske.
Tjek evt. med et termometer (den skal vise lige over 105 °C)
eller brug underkop-metoden:
Læg en underkop i fryseren i god tid.
Læg en teskefuld på den iskolde underkop og tjek
konsistensen efter 30 sekunder: træk en finger igennem og se om det flyder
sammen igen eller ej.
Når geleen er færdig: Fjern evt. skum og fordel geleen i små
rengjorte glas.
Lad geleen køle af, før glassene lukkes til.
TIPS: Til en lidt mere krydret gelé, kan du koge nogle
skiver frisk ingefær sammen med frugten.
Kilde: Hjemmets bedste MAD