Hurtig wokpande

En typisk kinesisk ret tilberedt på ingen tid! Denne delikate ret sætter garanteret dine gæster i det lyriske hjørne. Den skånsomme tilberedning gør at grønsagernes værdifulde næringsstoffer bevares.

Forberedelse 30 min. Tilberedning 15 min. 4 portioner

#Ingredienser

500 g oksefilet

150-200 g shiitake-svampe eller østershatte

½ rød, ½ grøn og ½ gul peberfrugt

1 bundt forårsløg

250 g bladselleri

1 fed hvidløg

2 cm frisk ingefær

smør eller margarine til stegningen

4 spsk jordnøddeolie

25 g cashewnødder

2 spsk soya

2 spsk tør sherry eller risvin

salt og peber

* Tilberedning
1. Rens svampene og skær dem i mindre stykker.
Afpuds kødet, tør det og skær det i strimler.

2. Gør grønsagerne i stand.
Udkern peberfrugterne og skær dem i strimler.
Skær forårsløgene i ringe og bladsellerien i skiver.
Pil hvidløget og snit det.
Skræl ingefæren og hak den fint.
Smelt lidt fedtstof på en teflonpande og steg svampene,
til væsken er fordampet, rør rundt nu og da.

3. Opvarm olien i en wok.
Steg nødderne til de dufter, tag dem op.
Steg kødstrimlerne i resten af olien under omrøring.
Tilsæt grønsager, hvidløg og ingefær og
lad det hastigt stege med. Rør svampene i.

4. Hæld soya og sherry eller vin på.
Krydr og lad det hele simre yderligere 3 min.
Spæd evt. med vand.
Anret på tallerkener og drys nødderne over.

Tips:

Hurtig wokpande

Ingefær er et af de vigtigste asiatiske krydderier.
Den tørres og stødes, men den sælges også frisk året rundt.
Frisk ingefær som er særligt aromatisk og krydderstærk,
kan man opbevare i køleskabet.
Svøbt i plastfolie holder den sig flere uger.
Skær eller bræk et passende stykke af, skræl den tyndt og
hak den fint eller riv den på et specielt rivejern
(købes i asiatiske butikker).
Ingefær giver retten et specielt løft.