Logo

Hummerrøræg med kaviar

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Hummerrøræg med kaviar 

 
Forret. Frokost. Arbejdstid: ca 20 min. Kogetid, hummer: ca 10 min. Svær at lave. Høj pris. 4 personer. 

 
# Ingredienser til Hummerrøræg med kaviar:
1 levende hummer (ca. 400 g)
150-200 g (usaltet)smør
8 æg
1 dl fløde
1 lille glas kaviar
salt og hvid peber
*
Sådan laves Hummerrøræg med kaviar:
1. Stik en skarp kniv mel­lem hummerens øjne og flæk hovedet, så dør den omgående.
Del derefter hum­meren på langs med et snit fra hovedets underside hele vejen ned mellem benene. Hug kløer og hale af.

 
2. Smelt smørret i en pande med høje sider (sauterpande) eller i en tykbundet gryde.
Læg hummerkløerne i. Kog dem langsomt, de må ikke brune.
Tilsæt eventuelt ½ dl vand for at forhindre det.
Kog kløerne små 5 min. under låg, læg halen i og lad den koge med yderligere 4 min. under låg.

 
3. Pil forsigtigt hale- og klokød ud af skallerne og gem det.
Kog hoved og skaller i smørret med 1 dl vand, uden låg, til vandet er fordampet.
Si smørret og lad det svale lidt.

 
4. Pisk æg og fløde sammen og tilsæt det smeltede, afkølede hummersmør.
Skær hummerkødet i skiver, men ikke klokødet fra den ene klo.

 
5. Hæld æggemassen på panden.
Flyt rundt på massen med en (træ)spatel, skrab hele tiden fri af bunden, så massen ikke stivner.

 
6. Læg skiver af hale og den ene klo i og vend stadig.
Flyt rørægget fra panden over på et varmt fad, mens det stadig er lidt fugtigt.

 
7. Pynt med skiver af den anden klo skåret på langs, og en skefuld kaviar.

 
Tips: Ægte kaviar er naturligvis pragtfuldt her, og den ufarvede i glas er bedre end den sorte eller rødfarvede. Stenbiderrogn, lakse- eller ørredrogn kan også bruges.

 
Se alle de bedste opskrifter med Hummer

 
Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.

 
----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (3 stemmer)
Siden er blevet set 4.178 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvem bliver vores næste statsminister?
Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her