Lav dette velkrydrede brød, propfyldt med nødder, med en
blanding af melsorter og en krydret honning. Brug en hvilken som helst kombination
af nødder, men rist dem let før brug.
Serveres med smør eller flødeost.
# Ingredienser
350 g stenmalet
grahamsmel
350 g ubleget hvedemel
2½ tsk havsalt
20 g smuldret frisk gær
3½ dl vand med rumtemperatur
3 spsk velkrydret honning som lynghonning
Ekstra mel til drysning
300 g letristede og grofthakkede nødder
(en hvilken som helst kombination af valnødder,
hasselnødder, cashewnødder, macadamianødder og mandler)
2 smurte bageplader
Bruges tørgær, blandes 7 g med mel og salt
* Tilberedning
Bland de to slags mel og salt i en stor skål og lav en
fordybning i midten.
Udrør gæren med lidt af vandet og hæld det i fordybningen i
melet.
Opløs honningen i resten af vandet og rør det i
fordybningen.
Arbejd melet gradvis ind i væsken til en blød, men ikke
klistret dej.
Hvis dejen klistrer til fingrene, tilsættes ekstra mel, ca.
1 spsk ad gangen.
Hvis der er tørre smuler i bunden af skålen, eller dejen
virker stiv og hård at
arbejde med, tilsættes ekstra vand, 1 spsk ad gangen.
Vend dejen ud på en letmetet bordflade og, ælt den grundigt
i 10 min,
til den er glat og elastisk.
Pres dejen flad med hånden, drys cirka en tredjedel af
nødderne over og
fold dejen ind over fra begge sider, så de bliver godt
blandet.
Gentag denne proces to gange og form så dejen til en kugle
og læg den tilbage i skålen.
Dæk den med et fugtigt viskestykke og lad den hæve til
dobbelt størrelse ved
kølig til normal rumtemperatur i ca. 2 timer.
Slå den hævede dej ned med knoerne, vend den ud på en melet
flade og
ælt den i 1 min, for at sikre, at nødderne er jævnt fordelt.
Del dejen i, to halvdele.
Form hver portion til en pæn kugle og pres eventuelle nødder
ind, som prøver
at rage eller smutte ud.
Læg dejkuglerne på en bageplade, tildæk som før og lad dem
hæve til dobbelt størrelse
ved kølig til normal rumtemperatur i ca. 1½ time.
Snit brødene flere steder på oversiden med en meget skarp
kniv.
Bag i en forvarmet ovn ved 220 °C i ca. 15 min., skru ned
til 190 °C og
bag i yderligere 20-25 min.
Brødene skal lyde hult, når de bankes i bunden.
Afkøl på bagerist. Spises inden for 4 dage eller fryses i op
til 1 måned.
Variation:
New England nøddebrød
En dejlig kombination af traditionelle amerikanske
ingredienser: tørrede tranebær,
ahornsirup og pecannødder. Udelad de ristede nødder i hovedopskriften
og tilsæt
i stedet 75 g tørrede tranebær og 150 g pecannødder brækket
i mindre stykker.
Brug 3 spsk ahornsirup i stedet for honning og gå ellers
frem som i hovedopskriften.
Se alle de bedste opskrifter med Brød eller Boller
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.