Denne Hoisin sauce er virkelig nem at lave, og smager
fantastisk til vietnamesiske forårsruller.
# Ingredienser til hjemmelavet hoisin sauce:
1 dl god, mørk soyasauce
4 spsk creamy peanutbutter
2 spsk mørk muscovadosukker (eller 2 spsk mørk sirup, fx
Agave)
3 spsk sesamfrø olie
2 spsk risvineddike
2-4 fede fintpressede hvidløg (eller 1/3 tsk hvidløgspulver)
1-2 tsk Sriracha stærk chili sauce
friskkværnet sort peber efter smag
*
Sådan laver du hoisinsauce:
Bland alle ingredienser sammen i en skål.
Blend med en stavblender indtil alle ingredienser smelter
ind til en cremet Hoisin sauce.
Mængden af ingredienserne kan tilpasses for at matche ens
personlige smag. Du kan gøre den mere eller mindre sød og stærk. Er du ikke til
peanutbutter, kan du erstatte det med en sort bønnepasta (Black bean paste),
som også fås i thai forretninger.
LexABC: Hoisin sauce, sød og krydret kinesisk sauce baseret
på soja, chili, hvidløg, krydderier og sukker. Anvendes bl.a. til pekingand.
Ordet kommer af kinesisk hai 'hav' og xian 'delikatesse',
fordi saucen oprindelig anvendtes til bl.a. fisk.