Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 15 min. Koge- og svaletid, bouillon: 1 time. Pocherings- og hviletid: 15-20 min. Middelsvær at lave. Mellem pris. Kan tilberedes i mikroovn. 4 personer.
# Ingredienser til Helleflynder,
pocheret:
4 skiver helleflynder (à 200 g)
Kogelage:
2,5 dl fiskebouillon
2,5 dl hvidvin eller vand
1 løg
1 laurbærblad
salt og hvid peber
Peberrodssmør:
60-80 g smør
2-3 spsk frisk, fintrevet peberrod
lidt citronsaft
evt. lidt salt
*
Sådan laves Helleflynder,
pocheret:
1. Kog ingredienserne til lagen sammen, lad den koge 5 min
og lad den svale, hurtigst over koldt vandbad.
2. Skyl fiskeskiverne kort og koldt og tør dem straks.
3. Læg dem i kogelagen i gryden og varm langsomt op til lige
under kogepunktet.
4. Lad fisken mørne ved denne laveste »koge«-temperatur i
10-12 min under låg.
Tag gryden fra varmen og lad fisken stå yderligere 5 min i
kogelagen.
Sådan bliver fisken fast og saftig, men ikke tør.
5. Rør imens smørret blødt og smag det til med peberrod,
citronsaft og evt. salt.
6. Anret fisken på et varmt (fiske)fad og server
peberrodssmørret til.
Tips:
Peberrodssmørret kan udskiftes med Ærtepuré (se nederst) eller andet
krydderurtesmør, fx Estragonsmør,
Ansjossmør, eller Dildsauce og hvide, faste
kartofler kan ledsage.
Smørdampet broccoli eller blomkål eller anden grønsag, se fx
Grønsager, smørdampede,
supplerer også fint, gerne sammen med peberrodssmørret.
Ærtepuré
100 g ærter
½ dl bouillon (½ dl vand + 1 tsk pulver)
63 g yoghurt
1 lille håndfuld frisk mynte
salt og peber
citronsaft
*
Ærterne varmes i en gryde sammen i bouillonen.
Herefter blendes ærterne med bouillon, yoghurt og frisk
mynte.
Smag til med salt, peber og citronsaft.
Se alle de bedste opskrifter med Helleflynder
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min
kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad
til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------