Havtaskesalat

Forret. Arbejdstid: 25 min. Kogetid: ca 8 min. Evt. trækketid: 1 time. Middelsvær at lave. Høj pris. Kan tilberedes i mikroovn. 4 personer.

# Ingredienser til Havtaskesalat:
300 g havtaskefilet
25 g smør
½ tsk salt

Endvidere:
1 lille icebergsalat
1 håndfuld bitter salat (radicchio eller friséesalat)
100 g friske grønne asparges

Dressing:
4 spsk olie
1½ spsk hindbærvineddike eller sherryeddike
salt og peber
Pynt: 1 bdt dild
*
Sådan laves Havtaskesalat:
1. Skær eventuelle hinder af fileten.
Smør en gryde med lidt af smørret og læg fisken heri.
Fordel resten af smørret over fisken og drys med salt.
Damp den mør 6-8 min. under låg.
Lad den blive kold.

2. Skyl salaten og slyng den tør.
Skær salaten i strimler.

3. Bræk enderne af aspargesene.
Skyl aspargesene og kog dem et par min. i letsaltet vand.
Hæld dem til afdrypning i en sigte og lad dem køle af.

Dressing:
4. Pisk olie og vineddike sammen og smag til med salt og peber.

Anretning:
5. Bland de to slags salat og anret dem portionsvis eller i et halvdybt fad.
Skær havtasken i skrå tynde skiver på tværs.
Fordel havtaske og asparges på salaten.
Dryp med dressingen og pynt med dildkviste.
Salaten vinder i velsmag ved at trække ca 1 time inden servering.
Server salaten med Flûtes eller Croutoner.

Tips: De her angivne eddiker giver en pikant krydring, men estragoneddike eller dildeddike passer også fint i marinader til fisk.
Hvide asparges kan erstatte de grønne. Hvide asparges skal dog skrælles inden kogning.
Se Asparges.

Se flere opskrifter med Havtaske

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.