Hare i rødvinssauce er en rigtig efterårsret med alskens
gode sager - både krydderier og rødvin. Servér sammen med kartoffelmos eller
knuste kartofler...Til hverdag eller
fest.
Til 6 personer.
Tilberedningstid: 1¾ time. Ikke særlig fryseegnet
# Ingredienser
4 harelår eller 2
lår og 2 bove
100 g fersk spæk
50 g smør
salt og peber
6 knuste enebær
1 spsk tomatpuré
2 dl bouillon
3 dl rødvin
125 g bacon
125 g skalotte-
eller miniløg
250 g champignoner
2 dl piskefløde
evt. maizenamel
* Tilberedning
1. Bind tynde skiver
spæk om harestykkerne eller spæk kødet med strimler.
Smelt smørret i en
stegegryde og brun harestykkerne på alle sider.
Krydr dem med salt,
peber og knuste enebær.
2. Udrør tomatpureen
i lidt af bouillonen.
Kom det i gryden med
resten af bouillonen samt halvdelen af rødvinen.
Læg låg på gryden og
lad det snurre i ca 1 time.
3. Rist
baconskiverne gyldne og sprøde på en pande.
Tag dem op og svits
du pillede, kvarte løg heri sammen med svampene.
Kom løg og svampe i
gryden du sidste 5 min af stegetiden sammen med piskefløden og resten af
rødvinen.
4. Lad retten koge
igennem og jævn evt. hvis det er nødvendigt.
Smag til med salt og peber.
5. Anret kødet i et
halvdybt fad.
Hæld lidt af saucen over og pynt med bacon.
6. Server med
kartoffelmos eller knuste kartofler.
Kogte kartofler
eller løse ris kan også serveres til, sammen med en salat.
Find flere gode opskrifter på tilbehør til vildt HER eller en af
vores salater.
En rødkålssalat kan også
serveres til, se
opskrift her
Se flere dejlige retter med vildt HER og Vildt - info