Hønsekødsuppe med butterdejslåg

Suppe Aftensmad Hovedret Arbejdstid: 30 min. Afsvaling: 1 time. Bagetid: 15 min. Middelsvær at lave. Høj pris. 4 personer

# Ingredienser til Hønsekødsuppe med butterdejslåg:
1 l kold hønsekødsuppe
1 porre
125 g små hvide champignon
2 skalotteløg
100 g broccoli (evt. frossen)
200 g kyllinge- eller hønselever

Endvidere:
200 g butterdej eller 2 plader frossen
Til pensling: 1 æg
Ovnfaste bouillon kopper
*
Sådan laves Hønsekødsuppe med butterdejslåg:
1. Sæt 4 ovnfaste bouillonkopper i køleskabet, til de er gennemkolde.

2. Skær rodskiven og det øverste grønne af porren og skær den i fine ringe.
Skær rodskiven af champignonerne og skyl dem kort under rindende, koldt vand.
Tør dem straks. Pil og hak løgene fint.
Fjern bladene fra broccolien, skyl den i koldt vand og skær stilkene af så tæt på toppen som muligt. Del broccolitoppene i små buketter.

3. Kom porreringene i en sigte og giv dem et kort opkog i letsaltet vand.
Tag sigten op og lad dem dryppe af.

4. Del evt. leverstykkerne et par gange og kom dem i den kolde hønsekødsuppe sammen med porre, champignoner, løg og broccoli.
Fordel den kolde suppe i de 4 afkølede bouillonkopper.

5. Skær butterdejspladerne over på tværs, så der bliver 4 stykker.
Eller rul en hjemmelavet butterdej ud i ca ½ cm tykkelse og udstik cirkler, der er store nok til at kunne dække bouillonkoppen rigeligt.

6. Pensl kanterne på bouillonkopperne med sammenpisket æg.
Tryk butterdejslågene fast over hver kop.
Stil kopperne koldt en times tid.
Indstil ovnen på 225 °C.

7. Pensl forsigtigt butterdejslågene med sammenpisket æg og stil bouillonkopperne midt i den varme ovn.
Bag, til butterdejen er hævet og lysebrun, ca et kvarters tid. Server omgående.

8. Bryd hul på butterdejsskorpen med skeen og lad butterdejen falde ned i suppen, mens den spises.

Tips: Se Hønsekødsuppe og Butterdej.
Se også Champignonsuppe med rejer og butterdejslåg.
Pas på ikke at komme til at trække i butterdejslågene, inden de lægges på, så trækker de sig sammen under bagningen og dumper ned i suppen.
Andre grønsager kan bruges, fx grønne bønner, blomkål eller asparges.

Se flere opskrifter med Høne

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.