Gumbo - Okrasuppe

Suppe Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 30 min. Kogetid: 30 min. Let at lave. Lav pris. Kan tilberedes i mikroovn. (4 personer)

# Ingredienser til Gumbo - Okrasuppe:
1 stort løg
1-2 fed hvidløg
2 spsk olie
1 grøn peberfrugt
400 g okra
750 g tomater
1 spsk konc. tomatpuré
7 dl grønsagsbouillon eller vand
salt og peber
*
Sådan laves Gumbo - Okrasuppe:
1. Skold og flå tomaterne.
Del dem i mindre stykker og fjern kernerne.
Purér halvdelen af tomaterne i en blender eller gennem en sigte.

2. Skyl okraerne og skær stilken af, men skær ikke i selve grønsagen, da dens klæbrige saft så løber. ud.
Tryk dem tørre i et viskestykke.

3. Pil og hak løget fint.
Skyl peberfrugten og befri den for kerner og frøstol.
Skær den i tern.

4. Varm olien i en gryde og svits løget 2-3 min., tilsæt knust hvidløg og lad det svitse ½ minut, før peberfrugt og de hele okraer tilsættes.
Lad det svitse yderligere 3-4 min.

5. Kom tomatstykker og de purérede tomater samt den koncentrerede tomatpuré i gryden.
Hæld bouillon eller vand ved og lad suppen koge for svag varme i 30 min.

6. Smag suppen til med salt og peber og server straks.
Gumbo serveres med godt brød til eller på græsk vis sammen med en kødret.

Tips: Okra er en grønsag på tykkelse med en finger. Den kaldes også ladyfinger. Den let noprede skal er gulgrøn. Oprindelseslandet er Centralafrika. Den fås herhjemme hovedsagelig om efteråret.

INFO: Gumbo er en stuvning der er populær i den amerikanske delstat Louisiana, hvor den er den officielle ret. Gumbo består primært af en stærkt krydret fond, kød eller skaldyr, et fortykningsmiddel og hvad Louisianere kalder "Den Hellige Treenighed" af grønsager: selleri, paprika og løg.

Se mere om Gumbo
Se mere om Okra

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.