Gullasch, ungarsk

Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 35 min. Kogetid: ca. 1 time. Middelsvær at lave. Høj pris. Fryse-egnet. (4 personer)

# Ingredienser til Gullasch, ungarsk:
750 g skært oksekød (mellemskært, tykkam, klump eller inderlår)
2 løg
2 røde peberfrugter
4 spsk svinefedt
4 store tomater (evt. 1-2 dåser flåede)
2 fed hvidløg
1½ spsk mild paprika
4 dl vand
salt og peber

Dejærter:
1 æg
½ tsk salt
1 dl hvedemel (måske lidt mindre)
*
Sådan laves Gullasch, ungarsk:
1. Pil og hak løgene.
Befri peberfrugterne for kerner og frøstol.
Skær dem i strimler.
Skold og flå tomaterne, befri dem for kerner og skær tomatkødet småt ud.
Dåsetomater skal blot dryppe af.

2. Skær kødet i mundrette stykker. Dup kødet tørt.
Varm 2 spsk fedt og brun kødstykkerne heri ad et par gange. Tag dem op.

3. Varm resten af fedtet i gryden og svits løg og peberfrugt.
Tilsæt det brunede kød.

4. Pil hvidløgene.
Kom tomatstykker, presset eller hakket hvidløg i gryden og hæld vand ved, så det står næsten lige med kødet.
Tilsæt salt, peber og paprika.
Lad gullaschen koge for svag varme under låg, til kødet er helt mørt, ¾-1 time.

Dejærter:
5. Slå ægget ud i en skål og pisk salt og hvedemel i.
Dejen skal være lidt klistret.
Tril små kugler på størrelse med en ært af dejen.
Dyp fingrene i mel, så hænger dejen ikke i.

6. Bring ca. ½ l letsaltet vand i kog.
Kog dejærterne heri 3-4 min.
Tag dem op med hulske og lad dem dryppe af.

7. Kom dejærterne i gullaschen og lad dem koge med de sidste 5 min., det jævner gullaschen let.
Smag til med salt og peber og server straks.

Tips: Den ungarske version af gullasch smager stærkt af paprika. Den spises uden brød eller kartofler, fordi dejærterne er en slags nudler, der mætter.
Dejærterne kan udelades og der kan serveres brød eller kartoffelmos eller løse ris til. Eller 3-4 kartofler kan skæres i tern og tilsættes sammen med væsken.
1 spsk kommen kan tilsættes sammen med tomaterne.
Kan fryses uden dejærter. Holdbarhed: 3 måneder.

Se flere opskrifter med Gullasch

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.