Suppe Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: ca. 40 min. Kogetid: ca. 15 min. Middelsvær at lave. Mellem pris. Kan tilberedes i mikroovn. Fryse-egnet. (6 personer)
# Ingredienser
til Gulerodssuppe, mexicansk:
1 kg gulerødder
1 mellemstor kartoffel
1,5 l grønsagsbouillon
1 løg
2-3 fed hvidløg
50 g cashewnødder
15 g smør (1 spsk)
1 dl fløde
1 dl yoghurt naturel
10-15 blade frisk basilikum
1 knsp cayennepeber
salt og peber
Pynt: 1 bdt purløg
*
Sådan laves Gulerodssuppe, mexicansk:
1. Skræl gulerødderne og kartoflen og riv begge dele groft.
Kog dem i grønsagsbouillonen i ca. 10 min. ved svag varme
under låg.
2. Pil og hak løg og hvidløg.
Hak også nødderne groft.
Svits alle tre dele et par min. i smørret på en pande.
3. Bland nødde/løg-blandingen i gulerod
s/kartoffelblandingen og blend det til en ensartet, jævn puré eller pisk det
godt sammen i en skål.
Kom det tilbage i gryden.
4. Bring suppen til kogepunktet, tilsæt fløde og yoghurt og
smag til med friskklippet basilikum og krydderier.
Pas på, at suppen ikke kommer i kog, da yoghurten så får den
til at skille.
5. Server suppen rygende varm med klippet basilikum over.
Server suppen med et godt hjemmelavet groft brød til. Fx
Grovbrød med kartofler.
Tips: Jordnødder kan erstatte cashewnødder. De må dog
ikke være saltede.
Yoghurten kan erstattes med fløde eller bouillon.
Basilikum kan erstattes med purløg.
Kan fryses. Holdbarhed: ca. 3 måneder.
Se flere opskrifter
med Gulerod
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------