SÅDAN GRILLES PERFEKTE RIBBEN PÅ GRILLEN - lækker grillmad
med en skøn hjemmelavet Barbecuesauce
og rigtig coleslaw til. Så bliver det ikke bedre! ❤
Til 4 personer.
# Ingredienser
2 kg kamben /
svineribben
Barbecuesauce:
1½ dl ketchup
1 dl brun farin
½ dl limesaft
1 spsk stødt chili
1 spsk olie
1 spsk engelsk sauce
2 dl hakket løg
1 spsk hakket
hvidløg
2 dl øl
1 spsk tomatpuré
Coleslaw:
1½ dl yoghurt
150 g mayonnaise
1 spsk flormelis
1 spsk dijon sennep
2 spsk citronsaft
300 g hvidkål eller
spidskål
200 g gulerod
1 løg
1 æble
1 dl rosiner
1 bdt. brøndkarse
* Tilberedning
Barbecuesauce: Alle
ingredienser blandes og koges igennem, til løgene er møre.
Coleslaw: Dræn
yoghurten for vand i et kaffefilter i ca 1 time og rør den med mayonnaise,
flormelis, sennep og citronsaft.
Snit kålen fint og
riv guleroden.
Hak løg og æbler
fint.
Bland det hele
sammen med rosiner.
Pynt med brøndkarse.
Ribbenene:
Start med at fjerne hinden bag på benene.
Stik en lille kniv ind mellem ben og hinde, og træk den af,
det er ikke så svært.
Del hvert række ben lige store stykker med 4-5 ben i.
Krydr nu alle benene på begge sider.
Metode 1 med
forkogte ben
Kog ribbenene i vand
med salt, til de er møre, ca 30 min.
Lad dem afkøle, smør
dem ind i barbecuesaucen og grill dem ved forsigtig varme i 5-7 min på hver
side. Pas på - de må ikke blive brændte!
Vil du slippe du for at forkoge benene, så brug Metode 2,
hvor de grilles ved direkte varme.
Metode 2 med
direkte grill i alufolie
Pak benene ind i alufolie, og grill dem møre, og få masser
af smag i pakkerne.
Læg et stykke ben på to lag alufolie (altså dobbelt lag
folie).
Dryp med lidt vin eller æblemost.
Luk pakkerne helt sammen, der må IKKE gå hul på alufolien.
Læg pakkerne med ribben på grillristen ved en lav og direkte
varme.
Grilles nu i 1 time.
Vend gerne pakkerne nogle gange undervejs, men pas igen på
at der ikke går hul på dem.
Grillen må helst ikke kommer meget over de 150 °C.
Efter en time tages pakkerne af grillen, og nu skal de lige
køle af i 10 min.
Lav den hjemmelavede barbecuesauce som vist opskriften
længere oppe.
Pak dine ribben ud og pensl alle med barbecuesaucen.
Læg nu igen benene på grillen, og giv dem 5-7 min på hver
side ved en middel varme.
Pas på - de må ikke blive brændte!
INFO: Kamben er en række svineribben, som kan koges, bages
og grilles, og spist i forskellige køkkener rundt om i verden. De skæres fra
den nederste del af grisen specifikt maven og brystbenet bag skulderen og
inkluderer 11 til 13 lange knogler. Der er en dækning af kød oven på knoglerne
og også mellem dem.
Se forskellen på
ribben, spareribs og revelsben HER
✅ Bliv inspireret på Kogebog.dk - prøv også Madplaner, Min
kogebog, Tøm køleskab,
Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få de bedste
opskrifter med Kogebog.dk nemlig. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.