Sauce. Arbejdstid: 20 min. Middelsvær at lave. Mellem pris (4 personer).
# Ingredienser
til Gribichesauce:
5 æg
2 spsk
hvidvinseddike
4 dl olie
1 tsk dijonsennep
1 spsk kapers
6 cornichons
1 spsk kørvel,
finthakket
1 spsk estragon,
finthakket
salt og peber
*
Sådan laves Gribichesauce:
1. Kog æggene hårde.
Lad dem blive helt
kolde, hurtigst i en skål med koldt vand.
2. Pil æggene og del
dem på langs, og tag forsigtigt blommerne ud.
Læg dem i en skål og
mos dem fint med en gaffel. Gem hviderne.
3. Kom vineddike,
sennep, lidt salt og peber i æggeblommerne og rør godt.
4. Tilsæt olien,
først dråbevis, senere i en tynd stråle under kraftig piskning, som til
mayonnaise.
5. Hak æggehvider,
cornichons og kapers og vend dem i saucen sammen med estragon og kørvel. Smag saucen
til med salt og peber.
Tips: Saucen passer særlig godt til kolde fiske-
og skaldyrsretter.
Sauce gribiche er en mayonnaise-stil, kold
æggesauce i fransk køkken, fremstillet ved emulgering af hårdkogte æggeblommer
og sennep med en neutral olie som raps- eller vindruekerneolie. Saucen
afsluttes med hakkede syltede agurker, kapers, persille, kørvel og estragon.
Se flere
opskrifter med Sauce
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------