Det vi kalder
»gravad« fisk. De færreste er klar over, hvor nemt det er at lave selv. Gravad
fisk kan serveres som forret med salat og gravlakssauce. Man kan også give
kogte kartofler til og servere den som hovedret. Gravlaks er også fint til
smørrebrød og i salater.
Til 4 personer.
Tilberedningstid: 2 døgn. Arbejdstid: 15 min.
# Ingredienser
1 kg laks eller 1½ kg
hel fisk, fx ørred, helt eller makrel
4 spsk salt
2 spsk melis
1 tsk stødt sort
peber
dild, skyllet
* Fremgangsmåde
Rens og udben
fisken, men tag ikke skindet af.
Skyl fileterne og
lad dem dryppe af.
Bland salt, melis og
stødt sort peber.
Strø det meste af
sukker-salt-blandingen på kød siderne og læg godt med dild på.
Læg fileterne med
kødside mod kødside og med den tykke del mod den tynde.
Læg fisken i en
plastpose med resten af sukker-salt-blandingen.
Læg pres på fisken, fx
et spækkebræt med noget tungt over.
Stil den i
køleskabet i 2 døgn, hvis det er laks, ellers 1-1½ døgn.
Vend posen, når
halvdelen af tiden er gået.
Skrab
krydderblandingen af inden fisken skæres ud.
Gravad fisk kan
opbevares i køleskabet i op til en uge. Fisken kan også fryses, men så skal
lagen hældes fra.
Gravlakssauce
Til 4 personer.
Tilberedningstid: 5 min.
# Ingredienser
4 spsk usødet sennep
1 æggeblomme
1½ spsk melis
1 spsk
hvidvinseddike
½ dl finthakket dild
1 dl olie
salt, peber fra
kværn
* Fremgangsmåde
1. Rør sennep,
sukker, eddike og dild sammen i en skål.
2. Tilsæt olien i en
tynd stråle. Rør til saucen er jævn. Smag den til.
Gravad laks, eller
gravlaks som vi også kalder den, er rimeligt billig, når man selv tilbereder
den.
Se opskrifter på sommerdrikke HER - og se
opskrifter på sommermad HER