Mørt kalvekød under et dække af saftige grønsager, skinke og ost - et festmåltid til helt specielle lejligheder, sammen med kartofler
og/eller brød samt en stor skål herlig blandet salat er dette en velkomponeret
middagsret.
Forberedelse 30 min. Tilberedning 8-10 min. 4 portioner
#Ingredienser
8 skiver kalvefilet à 75 g
2 tsk smør eller margarine
salt og friskkværnet sort peber
½ dl vand
1 lille zucchini
4 tomater
1 potte basilikum
4 skiver skinke
8 tynde skiver racletteost
¾ dl cremefraiche
1¼ dl kaffefløde
2-3 tsk kalvefond
nogle dråber soya
600 g kartofler
* Tilberedning
1. Afpuds kalvefileten og bank den let ud med hånden.
Smelt fedtstoffet på en stegepande og brun kødet kraftigt.
Tag kødet op og krydr det med salt og peber.
Hæld ½ dl vand på panden. Gem skyen til saucen.
2. Varm ovnen til 250 °C.
Skyl zucchinien og skær den i tynde skiver.
Skyl og skiv tomaterne.
Skyl basilikummen og lyst den tør. Nip bladene af.
3. Læg kalvemedaljonerne på et ovnfast fad.
Dæk medaljonerne med zucchiniskiver.
Læg skinke, tomatskiver, basilikumblade og ost på.
Drys zucchini- og tomatskiver med lidt salt.
4. Gratiner kalvemedaljonerne 8-10 min til osten er gylden.
Dæk til og hold det varmt.
Hæld skyen i en gryde.
Tilsæt cremefraiche og spæd med fløden.
Lad det koge ind.
Smag til med salt, peber, kalvefond og et par dråber soya.
Server saucen til medaljonerne.
Giv kogte kartoffelbåde, salat og baguette til.
Tips:
Tryk medaljonerne let ud med hånden.
Brug ikke en kødhammer, for så knuses de fine muskelfibre.
Alternativ:
Lav små krebinetter eller frikadeller af hakket kalvekød.
Garner dem med fx skinke, ost, tomater, zucchini og
friske urter. Gratiner i ovnen.
Pr. portion: Energi: Kcal 532 = kj 2230
Kulhydrat 30 g Protein 49 g Fedt 24 g (41 %) Fibre 3 g
Se alle de bedste opskrifter med Oksekød, Kalvekød eller Vildt
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min
kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.