Grahamsboller

Bagværk Hjemmebag. Arbejdstid: 20 min. Hviletid: 20 min. Hævetid: 1 time 20 min. Bagetid: ca. 15 min. Let at lave. Lav pris. Fryse-egnet. (4 personer) Mængde: 18 stk.

# Ingredienser til Grahamsboller:
50 g gær
1,5 dl vand
2,5 dl A-38
2 spsk olie
1 æg
20 g hvedeklid (0,5 dl)
400 g grahamsmel (ca. 6,5 dl)
250 g hvedemel (ca. 4,25 dl)
1 tsk salt
Til pensling: A-38
*
Sådan laves Grahamsboller:
1. Rør gæren ud i det lunede vand, tilsæt A-38 sammen med olien og ægget.
Rør hvedeklid og grahamsmel i.
Lad dejen hvile 20 min.

2. Bland salt og hvedemel og ælt det i dejen.
Ælt den glat og smidig.
Stil den til hævning, tildækket og lunt.
Lad den hæve 1 time, så skal den have fordoblet sit omfang.

3. Ælt atter dejen igennem og del den i 18 lige store stykker.
Tril dem til boller og sæt dem på en letsmurt, letmelet bageplade eller på en bageplade beklædt med bagepapir.
Lad dem efterhæve lunt og tildækket i 20 min.
Sæt ovnen på 225 °C.

4. Pensl bollerne med A-38 og bag dem i ca. 15 min. på ovnens midterrille.
Pensl evt. bollerne en gang til efter halvdelen af bagetiden, så bliver skorpen gylden, ekstra blank og sprød.

5. Lad bollerne køle af på en bagerist, utildækket, hvis skorpen skal forblive sprød.

Tips: Dejen skal hvile, efter at grahamsmel og hvedeklid er tilsat, da grove meltyper er længere om at opsuge væske. Undlades det, kan dejen tage mere mel, og bollerne bliver tørre.
Kan fryses. Holdbarhed: 4 måneder.

Se flere opskrifter med Grahamsmel

Se flere opskrifter med Brød og boller

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.