Grønsagssuppe med butterdejssnegle

Arbejdstid: 30 min. Koge/bagetid: ca. 30 min. Suppen er fryse-egnet. 4 personer

# Ingredienser til Grønsagssuppe med butterdejssnegle:

2 porrer

½ knoldselleri

2 fed hvidløg

2 spsk olie

2 dåser cherrytomater

1 liter bouillon

2 laurbærblade

salt og peber

2-3 tsk vineddike eller balsamico

Tapenade-snegle: ca. 20 stk.

1 rulle butterdej (270 g)

2-3 spsk sort oliven-tapenade (75 g)

1 æggehvide

*

Sådan laver du Grønsagssuppe med butterdejssnegle:

Rens porrerne og skær dem i tynde ringe.

Skræl sellerien og skær den i små terninger.

Pil hvidløgsfeddene og knus dem.

Steg porrer og hvidløg blanke i en gryde med olie.

Tilsæt selleri og tomater.

Hæld vand eller bouillon ved, og lad suppen småkoge 20 min. med laurbærblade.

Tilsæt evt. mere væske.

Smag suppen til med vineddike, salt og masser af friskkværnet peber.

Tapenade-snegle: Smør tapenaden i et jævnt lag på butterdejen, men ikke helt ud til kanten.

Pensl enderne af dejen med æggehvide.

Tril sammen til en roulade.

Skær i 3-4 mm tykke skiver, læg på bagepapir og bag ca. 10 min. i en 200 °C varm ovn.

Server de friskbagte snegle til suppen.

 
Kilde: Hjemmets bedste MAD