Grønsagssoufflé

Frokost. Arbejdstid: 30 min. Bagetid: 35-40 min. Svær at lave. Mellem pris. (4 personer)

# Ingredienser til Grønsagssoufflé:
500 g blandede grønsager
(fx gulerødder, selleri, blomkål, majroer eller broccoli.)

Soufflédej:
2 spsk smør
3 spsk hvedemel
2 dl grønsagsvand
1 dl mælk
1 spsk Maizena
4 æg
salt og peber
Souffléform: 1¼ l (18 cm)
*
Sådan laves Grønsagssoufflé:
1. Sæt ovnen på 175 °C.

2. Gør grønsagerne i stand og skær dem i små stykker.

3. Kog dem helt møre i letsaltet vand, der netop dækker.
Hæld vandet fra i en sigte over en skål. Gem grønsagsvandet.

4. Blend grønsagerne eller purér dem gennem en sigte.

Soufflédej:
5. Smelt smørret i en tykbundet gryde og rør det glat med hvedemelet.
Det må ikke tage farve.
Spæd med 2 dl af grønsagsvandet og mælken og lad blandingen koge et par min under konstant piskning.
Tag gryden fra varmen og lad den køle af.

6. Del æggene i blommer og hvider.
Rør blommerne sammen med Maizena og rør blandingen i gryden lidt ad gangen.
Smag til med salt og peber.

7. Rør grønsagsmosen i.
Pisk hviderne stive og vend dem forsigtigt i dejen.

8. Smør souffléformen og hæld dejen i.
Den må kun være ¾ fuld, så souffléen kan hæve.

9. Sæt formen nederst i den 175 °C varme ovn og lad souffléen bage 35-40 min. Undgå at åbne ovndøren undervejs og hvis, da forsigtigt imod slutningen af bagetiden.
Server hvidt brød og rørt smør til. Eller Estragonsmør.

Tips: Souffléen kan bages i portionsforme. Så skal bagetiden halveres og ovnvarmen øges til 200 °C.

Grønsagerne kan forblive i små tern (og altså ikke puréres). Det giver en knap så let, men nok så velsmagende soufflé.

Se flere opskrifter med Grønsager

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.