Frokost. Arbejdstid: 30 min. Bagetid: 35-40 min. Svær at lave. Mellem pris. (4 personer)
# Ingredienser
til Grønsagssoufflé:
500 g blandede grønsager
(fx gulerødder, selleri, blomkål, majroer eller broccoli.)
Soufflédej:
2 spsk smør
3 spsk hvedemel
2 dl grønsagsvand
1 dl mælk
1 spsk Maizena
4 æg
salt og peber
Souffléform: 1¼ l (18 cm)
*
Sådan laves Grønsagssoufflé:
1. Sæt ovnen på 175 °C.
2. Gør grønsagerne i stand og skær dem i små stykker.
3. Kog dem helt møre i letsaltet vand, der netop dækker.
Hæld vandet fra i en sigte over en skål. Gem grønsagsvandet.
4. Blend grønsagerne eller purér dem gennem en sigte.
Soufflédej:
5. Smelt smørret i en tykbundet gryde og rør det glat med hvedemelet.
Det må ikke tage farve.
Spæd med 2 dl af grønsagsvandet og mælken og lad blandingen
koge et par min under konstant piskning.
Tag gryden fra varmen og lad den køle af.
6. Del æggene i blommer og hvider.
Rør blommerne sammen med Maizena og rør blandingen i gryden
lidt ad gangen.
Smag til med salt og peber.
7. Rør grønsagsmosen i.
Pisk hviderne stive og vend dem forsigtigt i dejen.
8. Smør souffléformen og hæld dejen i.
Den må kun være ¾ fuld, så souffléen kan hæve.
9. Sæt formen nederst i den 175 °C varme ovn og lad souffléen
bage 35-40 min. Undgå at åbne ovndøren undervejs og hvis, da forsigtigt imod
slutningen af bagetiden.
Server hvidt brød og rørt smør til. Eller Estragonsmør.
Tips: Souffléen kan bages i portionsforme. Så skal
bagetiden halveres og ovnvarmen øges til 200 °C.
Grønsagerne kan forblive i små tern (og altså ikke puréres).
Det giver en knap så let, men nok så velsmagende soufflé.
Se flere
opskrifter med Grønsager
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------