Grønsagsfondue med ostesauce

Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 35 min. Skal trække: 4-6 timer. Skal hvile: ca. 1 time. Middelsvær at lave. Mellem pris. (4 personer)

# Ingredienser til Grønsagsfondue med ostesauce:
Ostesauce:
400 g Fontina ost
4 dl mælk
4 æg
40 g smør
hvid peber og salt

Grønsager:
1 peberfrugt
2 gulerødder
200 g små champignon
200 g blegselleri
200 g broccoli

Endvidere:
7,5 dl (vindruekerne)olie
Portionsskåle, fonduegryde og -gafler
*
Sådan laves Grønsagsfondue med ostesauce:
1. Skær skorpen af osten, skær osten i små tern og læg dem i en skål.

2. Hæld mælken over osten og lad det trække 4-6 timer.

3. Kom de sammenpiskede æg og smørret i oste/mælkeblandingen.
Krydr med salt og peber.

4. Smelt osteblandingen i skålen over vandbad ved svag varme. Rør hele tiden i den.
Tag den fra varmen, så snart saucen er blevet cremet, og hæld den i 4 portionsskåle.
Lad dem stå ca. 1 time.

5. Gør grønsagerne i stand. (Champignoner skal bare have fjernet rodskiven).
Del broccolien i små buketter og snit peberfrugt, gulerødder og blegselleri i ensartede. stykker.

6. Hæld olien i en fonduegryde og varm den op til ca. 180 °C: en franskbrødsterning på ca 1 cm skal blive gylden på et minut.
Lad hver især sætte deres grønsagsstykker på fonduegafler og stege dem et par min. i den varme olie.
Dyp dem derefter i ostesaucen og spis dem straks.
Server Croûtoner til.

Tips: Grønsagerne kan varieres efter årstiden, blot må de ikke være for vandholdige. Små løg, porre, julesalat, blomkål og minimajs er alle gode varianter.

Fontina er en italiensk ost, der fås i større osteforretninger eller i forretninger med italienske specialiteter. Anden fuldfed ost kan bruges.

Se flere opskrifter med Grønsager

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.