Croutoner er ristede brødterninger, og kaldes derfor også
ofte brødcroutoner. Prøv croutonerne i salater eller som tilbehør til supper - det løfter dem til nye højder.
4 personer. Den samlede tilberedningstid og arbejdstid for
croutonerne er ca 15 minutter.
# Ingredienser til croutoner:
4 skiver tørt hvedebred
15 g smør (1 spsk) eller 1 spsk olie
1 bundt bredbladet persille eller basilikum
1 fed hvidløg (evt mere)
1 knsp groft salt
*
Sådan laver du croutoner:
Start med at skære brødet i terninger på 1x1 cm.
Rist dem herefter på en pande i smør eller olie på alle
sider.
Eller du kan i stedet bage dem i ovnen ved 225 °C til de er
sprøde og gyldne.
Du kan eventuelt tilsætte skyllet, hakket persille eller
andre krydderurter, evt. knust hvidløg og salt efter smag.
Det giver croutonerne mere smag, og du kan variere
krydderurterne alt efter brugen af croutonerne.
Tips til croutoner:
Croutonerne er ganske simple at lave, og er derfor det
perfekte tilbehør til mange forskellige typer retter. Ordet crouton stammer
oprindelig fra fransk og betyder skorpe. Brugen af ordet på fransk har dog
ændret sig lidt. Tidligere blev ordet egentlig brugt om en skive baguette, som
blev smurt med olie eller smør og herefter bagt.
I dag bruger vi primært ordet crouton om brødterningerne.
Og selvom vi kalder det brødterninger kan du i virkeligheden
lave croutonerne i alverdens former, hvis det passer til retten. Du kan fx lave/udstikke
cirkler, hjerter eller stjerner. Det kræver måske lidt øvelse og tålmodighed,
men kan være et hyggeligt indslag i maden.
Brødet du bruger til croutoner skal være ganske tørt. Derfor
kan du sagtens bruge daggammelt franskbrød, og derfor kan croutoner være en
måde til at undgå madspild.
Croutonerne passer, som nævnt, som tilbehør til flere
forskellige retter. Vi bruger ofte croutoner i salater som for eksempel en klassisk
cæsarsalat, hvor croutonerne giver god smag og fylde. Du kan finde vores
opskrift på en klassisk cæsarsalat her.
Eller brug croutoner som tilbehør til mange forskellige
supper. Prøv fx en lækker, men nem kartoffelsuppe, som vil være god til
aftensmad.
Du finder opskriften på kartoffelsuppe her.
Velbekomme, og god fornøjelse med dine croutoner.