Sauce Tilbehør. Arbejdstid: 20 min. Middelsvær at lave. Lav pris. (4 personer)
# Ingredienser til Grøn sauce:
Mayonnaise:
2 æggeblommer
salt
1 tsk estragoneddike
3 dl olie
Endvidere:
1 tsk dijonsennep
2 spsk hakket spinat
1 spsk hakket kørvel
1 spsk hakket persille
1 spsk klippet brøndkarse
1 spsk hakket estragon
1 tsk hakket purløg
peber
*
Sådan laves
Grøn sauce:
1. Sørg for, at ingredienserne til mayonnaisen har
stuetemperatur.
2. Rør æggeblommerne godt sammen med salt og eddike.
3. Tilsæt olien. Først dråbevis, senere i en tynd stråle
under kraftig piskning.
Rør, til mayonnaisen er tyk og blank.
4. Tilsæt sennep, spinat og de finthakkede krydderurter.
Smag til med peber.
Stil saucen koldt, til den skal spises.
Sauce verte er et dekorativt og velsmagende tilbehør til
bl.a. kogt eller stegt fisk, skaldyr, kogt skinke og fondue.
Tips: Halvdelen af mayonnaisen kan erstattes af cremefraiche.
Mayonnaisen kan tilberedes i blender. Fremgangsmåden er den
samme, men olien kan tilsættes ret hurtigt, så hele processen kun tager få min.
Variation
Stød en håndfuld spinat, kørvel og persille sammen i en
morter, pres saften af i et klæde over en skål og lun den let i vandbad, så smagen
frigøres. Når saften er kold, røres den i mayonnaisen før de hakkede
krydderurter. Så bliver saucen rigtig smukt grøn og smagen intensiveres.
Se flere opskrifter
med Sauce
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------