Logo

Grøn risotto med mynte

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Grøn risotto med mynte 

 
Risotto er en klassisk italiensk ret og den i Italien mest udbredte måde at spise ris på. Med ærter, spinat, mynte, parmesan og lidt vermouth bliver den grøn og god
Til 6 pers

 
# Ingredienser
2 spsk smør
225 g ærter, optøede hvis frosne
225 g friske, unge spinatblade, skyllede og afdryppede
1 bundt frisk mynte, blade nippet af stænglerne
2 spsk hakket, frisk basilikum
2 spsk hakket, frisk oregano
1 knsp friskrevet muskatnød
4 spsk mascarpone eller piskefløde
2 spsk vegetabilsk olie
1 løg, fint hakket
2 stilke bladselleri med blade, fint hakkede
2 fed hvidløg, fint hakkede
½ tsk tørret timian
300 g arborio ris
5 cl tør, hvid vermouth
1 liter hønse- eller grønsagsbouillon, på kogepunktet
75 g friskrevet parmesan

 
* Tilberedning
1 Varm halvdelen af smørret i en stor pande for
jævn til kraftig varme, til det bruser.
Tilsæt ærter, spinat, mynteblade, basilikum, oregano og
muskatnød.
Svits under hyppig omrøring i 3 min, eller til spinat og
mynte er faldet sammen.
Det afkøles en smule og blendes derefter i
en foodprocessor i 15 sekunder.
Tilsæt mascarpone eller fløde og blend i 1 min.
Hæld det i en skål og sæt det til side.

 
2 Varm olien og resten af smørret i en stor, tykbundet
gryde for jævn varme.
Tilsæt løg, selleri, hvidløg og timian og svits under jævnlig
omrøring i 2 min, eller til grønsagerne er bløde.
Dæmp varmen, tilsæt risene og bland, så risene dækkes
af olie og smør.
Svits under konstant omrøring i 2-3 min, eller
til risene er gennemsigtige.
Tilsæt vermouth og kog under konstant omrøring,
til den er kogt ind.

 
3 Rør lidt efter lidt den varme bouillon i,
en øseskefuld ad gangen.
Rør konstant og tilsæt mere væde, efterhånden
som risene absorberer den.
Øg varmen til jævn, så bouillonen bobler.
Kog i 20 min, eller til al væden er absorberet,
og risene er cremede.

 
4 Rør spinat-mascarpone-blandingen og parmesan i.
Fordel risottoen på varme tallerkener og server straks.

 
Se alle de bedste opskrifter med  Risotto

 
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at få succes i køkkenet.

----------- ooo OÔO ooo -----------

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (3 stemmer)
Siden er blevet set 1.159 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her