Karrypasta er en krydderiblanding, ligesom fx karry, men det
er ikke pulver. Karrypasta er en slags puré med en blød konsistens. En
karrypasta består som regel af chili, citrongræs, ingefær, hvidløg og rejepasta,
så den er ofte stærk. Karrypasta bliver især brugt i thailandsk mad.
Giver 375 g.
# Ingredienser
1 spsk korianderfrø
2 tsk spidskommenfrø
1 tsk hel sort peber
2 tsk tørret
rejepasta
8-12 store friske
røde chili, grofthakkede
110 g asiatiske
skalotteløg, hakket
5 cm frisk
galangarod, stødt eller hakket
12 små fed hvidløg,
finthakkede
50 g friske
korianderblade, -stilke og -rødder, hakkede
6 kaffir limeblade,
hakkede
4 stilke citrongræs
(kun den hvide del), finthakkede
2 tsk revet limeskal
2 tsk salt
2 spsk olie
* Tilberedning
Rist koriander- og
spidskommenfrøene på en tør pande i 2-3 min.
Ryst panden godt for
at undgå at de brænder på.
Læg frøene sammen
med peberkornene i en morter eller
i en ren kaffemølle,
og mal dem fint.
Pak rejepastaen ind
i et lille stykke sølvfolie og
bag den i en varm
grill i 3 min. Pakken skal vendes to gange.
Blend de malede
krydderier sammen med rejepastaen i en
foodprocessor i 5
sekunder.
Tilsæt resten af
ingredienserne og blend i 20 sekunder ad gangen.
Skrab siderne ned
med en dejskraber mellem hver gang der
blendes og fortsæt,
indtil blandingen har en ensartet konsistens.
Kan opbevares i
lufttæt boks i op til 3 uger.
Se alle de bedste
opskrifter fra Indien Asien
✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv
selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at få succes i
køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------