Denne fiske-curry er tilberedt med en nem, hjemmelavet grøn
karrypasta, som giver retten en frisk, autentisk thailandsk smag. Server den
med dampede jasminris.
Forberedelsestid 15 min. Koge/stegetid 20 min. Til 4-6
personer. Er I kun to 💘 så halver opskriften.
# Ingredienser
GRØN KARRYPASTA
2½ dl kokosmælk
8 små, grønne chilier, halverede og udkernede
1 stilk citrongræs, hakket
2 spsk limesaft
25 g galangarod eller ingefær, i skiver
1 tsk stødt koriander
½ tsk stødt spidskommen
5 asiatiske skalotteløg eller forårsløg, pillede og hakkede
3 kafir lime-blade, hakkede
1 spsk solsikkeolie
½ mild rød eller grøn chili, udkernet og strimlet
25 g afdryppede grønne peberkorn i lage + 1 tsk lage
1 tsk sukker
4 dl kokosmælk
5 kafir lime-blade
750 g faste, hvide fiskefileter uden skind, skåret i 4 cm
tern
1 spsk fiskesauce
2 spsk grofthakkede basilikumblade, pynt
* Tilberedning
1. Grøn karrypasta: Blend alle ingredienser i blender eller foodprocessor;
skrab fra tid til anden ned langs skålens sider, til pastaen
er tyk og uden klumper.
Er den for tyk, tilsættes en smule mere kokosmælk eller nogle
få dråber solsikkeolie.
Hældes i en skål, tildækkes og sættes til side.
2. Olien varmes i en wok eller stor pande.
Svits chilien under omrøring i 4 min, eller til den er let
gylden.
Tilsæt peberkorn, lage, sukker og kokosmælk, bring det i kog
og lad det simre 3 min.
3. Tilsæt 4 spsk grøn karrypasta, lime-blade og fisken.
Lad det simre 5-10 min, eller til fisken er mør.
Tag lime-bladene op og kasser dem, smag til med salt og sort
peber samt
fiskesauce og hold retten varm.
4. Fisken lægges i en varm serveringsskål og saucen øses
over.
Drysses med basilikum og serveres med dampede jasminris.
Kokketips:
Resten af karrypastaen kan opbevares i tætsluttende boks i
fryseren og anvendes til en fiske-, kyllinge- eller grønsagscurry.
INFO: Ordet 'curry' har flere forskellige betydninger. Det
kan referere til et krydderi eller krydderi blanding kaldet 'karrypulver',
eller det kan referere til gryderetten 'curry' kogt på tværs af mange kulturer
og dele af verden og som ikke behøver at indeholde krydderiet karry.
Se alle de bedste opskrifter på Fisk eller Skaldyr
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.