Grøn ærtesuppe smager altid godt. Den er enkel, hurtig og let at lave og så er kombinationen af de søde ærter og smuttede mandler fantastisk
Til 12 personer. Grundsuppen er fryseegnet
# Ingredienser
Grundsuppe:
1 kylling (a ca. 1600 g)
2 liter vand
2 løg i grove stykker (ca. 125 g)
2 skrællede gulerødder (ca. 75 g)
3 hele nelliker
3 laurbærblade
½ spsk groft salt
Grøn ærtesuppe:
grundsuppe og evt. hønsebouillon, 2 liter i alt
350 g frosne, fine ærter
1½ dl piskefløde
2 spsk hvedemel
¼ liter cremefraiche 38%
1 spsk groft salt
friskkværnet peber
1½ dl tør hvidvin, fx pinot blanc
75 g smuttede mandler
Pynt: bredbladet persille
Tilbehør:
2 dl cremefraiche 38%
24 salte filokiks, se opskrift
* Tilberedning
Grundsuppe: Halver kyllingerne, rens og skyl dem.
Bring kyllinger og vand i kog i en stor gryde.
Skum suppen og tilsæt resten af ingredienserne.
Kog suppen ved svag varme og under låg i ca. 1 time.
Tag kød og grønsager op.
Si grundsuppen og skum fedtet af.
Grøn ærtesuppe: Kom grundsuppe og ærter i den rengjorte
gryde og bring suppen i kog uden låg.
Blend suppen i mindre portioner (fyld kun blenderglasset 1/3
op).
Blend hver portion ved hurtigste hastighed i ca. 1 min og
hæld suppen tilbage i gryden.
Pisk 1 dl af fløden og melet sammen.
Pisk resten af fløden i lidt efter lidt.
Rør jævningen i suppen og kog den ved svag varme og
under omrøring i ca. 5 min.
Tilsæt cremefraiche, salt og peber.
Bring atter suppen i kog under omrøring og
tilsæt hvidvin. Smag til (suppen altså).
Halver imens mandlerne og
fordel dem på en plade med bagepapir.
Bag mandlerne midt i ovnen i ca. 15 min ved 200 °C - vend af
og til.
Server mandlerne som et drys på suppen.
Genvej: Den grønne ærtesuppe (uden hvidvin) kan tilberedes
dagen før.
Drikkevarer:
En tør hvidvin - pinot blanc fra Alsace vil være god både i
og til suppen
Tips:
Kødet fra den kogte kylling kan anvendes til fx Majspandekager
med kylling, se opskrift
Se alle de bedste opskrifter med Suppe
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog, Grill,
Tøm køleskab, Mad til 1 person, Børnekokke eller Mad på 30 min.