Græskarsuppe

Der er ikke meget, der slår en hjemmelavet omgang suppe, når det er koldt ude. Prøv følgende opskrift og få en smagseksplosion propfyldt med vitaminer og efterår.

Aftensmad Hovedret. Arbejdstid: 30 min. Kogetid: 40 min. Middelsvær at lave. Mellem pris (4 personer).

# Ingredienser til Græskarsuppe:
750 g græskar (gerne de runde, orange)
2-3 kartofler (150 g)
1 gulerod (75 g)
2 porrer
2 spsk olie
6 dl grønsagsbouillon
saft af ½ citron
1 tsk revet muskatnød
1 tsk frisk, revet ingefær
salt og peber
*
Sådan laves Græskarsuppe:
1. Del græskarret og tag kernerne ud.
Skræl det, lettest med en kartoffelskræller, og skær kødet i tern.
Skræl kartofler og gulerod og skær også dem i tern.
Gør porrerne i stand og skær dem i skiver.

2. Varm olien i en gryde og svits græskar, kartofler, gulerod og porrer et øjeblik.
Tilsæt bouillonen og lad grønsagerne koge godt møre, ca. 30 min.

3. Blend grønsager og suppe til puré eller passer det gennem en sigte og hæld puréen tilbage i gryden.
Varm langsomt op, tilsæt citronsaft og evt. mere bouillon, til suppen har en passende konsistens.

4. Kom ingefær og muskatnød i suppen.
Smag til med salt og peber.
Hæld suppen i små skåle, pynt med en klat cremefraiche og servér

Tips: Suppen kan tilsættes ½ dl cremefraiche 38% eller ½ dl piskefløde.
Suppen kan serveres i det udhulede græskar.
Det skal man tænke på, før man deler græskarret.
Skær et låg af det runde græskar og fjern kernerne og det løse kød i midten med en ske.
Skær det faste kød løs med kniv og ske og brug det til suppen.
Tilbered suppen som ovenfor.
Sæt det udhulede græskar med låg i en 190 °C varm ovn i 45 min, hæld den varme suppe i og server straks.
Efter bagning af græskarret kan der skrabes mere kød fri fra siderne med en ske, lad disse stykker være i suppen.

Se flere opskrifter med Græskar

Se flere opskrifter med Suppe

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.