Græskar er meget mere end
udskårne hoveder til halloween. Du kan ofte købe græskar helt hen til efter
nytår - og kødet fra græskar er godt
Græskar er en planteslægt under Græskar-familien, der består
af ca. 13 arter. Planterne kommer oprindelig fra det tropiske og subtropiske
Amerika. Græskar er krybende eller klatrende urter og får nogle store gule
blomster.
Græskar. Engelsk: Pumpkin. Latin: Cucurbita maxima
Sæson: Dansk: september-oktober. Import: august-oktober
Holdbarhed: 10-14 dage ved 12-14 °C
Anvendelse: Halveres. Kerner og trevler fjernes. Kødet
skrabes ud. Hvis du vil have faste hele stykker, skærer du skrællen af, så
kødet kan skæres i fine både. Svind: ca 30%
Syltes, koges eller dampes. Anvendes bl.a. til græskarsuppe eller den
traditionelle amerikanske dessert; græskartærte.
Kernerne kan vaskes og tørres. Herefter fjernes skallen og
kernerne er klar til brug.
“Røde græskar” eller Hokkaido er en speciel græskarvarietet
af japansk oprindelse, hvis orange frugtkød anvendes ligesom courgette.
Frysning: Græskar kan fryses og skal ikke blancheres inden.
Den mister sprødheden og er bedst egnet til græskarsuppe efter optøning.
Græskar er et stort bær, hvis form og farve kan variere. Den
mest almindelige er den store runde, orange græskar. Frugtkødet er grovere,
fastere og mindre saftigt end hos agurk, som græskar er i slægt med.
I nogle lande bruges græskar i anledning af Halloween til at
lave “Jack-o’-lamper” med, fx i Sverige og U.S.A.
Dekorations-græskar, der kan beundres, men ikke spises...
Opskrifter med Græskar
Tilbage til Råvarer.