Nykogte og ristede rejer med Avocadodip. I midten Rejesuppe, foran Rejecocktail. Til højre Reje-
mousse og Rejedip.
En forret, lidt natmad eller måske snacks, alle muligheder er til stede med disse dejlige rejetilberedninger som du får opskrifter på her.
Rejer fås hele året, det gælder nordsørejer og fjordrejer som også kaldes Roskilderejer.

 
Rejedip
Avocadodip
Rejesuppe
Rejecocktail
Rejemousse
Rejesalat
Skaldyr på spid

Rejedip

Til 4 personer. Tilberedningstid: 10 min. Ikke fryseegnet

 
# Ingredienser
200 g pillede rejer
1 rød peberfrugt
2 spsk olie
1 fed hvidløg
3 spsk citronsaft
2 spsk klippet dild

 
* Tilberedning
1. Hak rejerne og peberfrugten fint.
Tilsæt olien og det knuste hvidløgsfed.

 
2. Smag til med citronsaft og evt. lidt salt.
Kom det i en skål og drys dild på.
Ristede brødstykker, franske kartofler o.lign. kan nu dyppes heri.
Velegnet til drinks.
Gå til toppen af siden

Avocadodip

Mos frugtkødet fra 1 stor avocado og rør det med 2 tsk citronsaft og 2 spsk cremefraiche.
Smag til med salt.

Rejesuppe

Til 4 personer. Tilberedningstid: ca 20 min. Kogetid: 10 min. Ikke fryseegnet

 
# Ingredienser
400 g kogte rejer
1 liter fiskebouillon (evt. af terning)
2 spsk smør
2 spsk hvedemel
1 dl piskefløde
1-2 spsk tomatpuré
salt og paprika
1 dl cremefraiche

 
* Tilberedning
1. Pil rejerne og knus hoved og skaller i en plastpose med en kødhammer.
Kog de knuste skaller i 10 min i fiskebouillonen.
Si kraften.

 
2. Smelt smørret og rør det sammen med melet.
Spæd med fiskelagen og piskefløden.

 
3. Smag suppen til med tomatpuré, salt og paprika.
Varm rejerne i suppen og server med en god klat cremefraiche i hver tallerken.
Gå til toppen af siden

Rejecocktail

Til 4 personer

 
# Ingredienser
2 dl cremefraiche
3 spsk tomatpuré
1 dl halvtør hvidvin
salt og paprika
lidt citronsaft
salat fintsnittet
200-300 g pillede rejer
dild
ristet brød

 
* Tilberedning
Rør en dressing af cremefraiche og tomatpuré.
Tilsæt hvidvin til konsistensen er passende.
Smag til med salt, paprika og lidt citronsaft.


Fordel fintsnittet salat i portionsskåle eller glas.
Fordel pillede rejer heri og hæld dressingen på.
Pynt med klippet dild.
Server ristet brød til rejecocktailen som serveres som forret.

 
Tips: I stedet for hvidvin kan der bruges 2-3 spsk tør sherry og lidt piskefløde, til konsistensen er passende.
Gå til toppen af siden

Rejemousse

Til 4 personer

 
# Ingredienser
400 g pillede rejer
50 g blødgjort smør
2 dl piskefløde
1 blad husblas
lidt citronsaft
salt og paprika
frisk dild

 
* Tilberedning
Tag 100 g rejer fra til pynt og hak 300 g fint.
Rør det sammen med blødgjort smør.
Vend piskefløde, pisket til skum heri.
Smelt 1 blad udblødt husblas i lidt citronsaft.
Rør det i moussen.
Smag den til med salt og paprika.
Fyld moussen i små portionsforme og lad dem stå koldt 1-2 timer før de serveres.
Pynt med rejer og frisk dild.
Gå til toppen af siden

Rejesalat

Til 4 personer

 
# Ingredienser
250 g pillede rejer
1 lille dåse henkogte aspargesstykker (125 g)
100 g bælgede ærter
125 g mayonnaise
1 dl cremefraiche
lidt citronsaft
salt og peber

 
* Tilberedning
Bland pillede rejer med henkogte aspargesstykker samt bælgede ærter.
Rør en dressing sammen af, cremefraiche, lidt citronsaft samt aspargeslagen.
Krydr med salt og peber.
Vend fyldet i dressingen.

Skaldyr på spid

Rejer og hummerhaler stegt i smør og karry.
Velegnet til drinks og forret.
Gå til toppen af siden

 
Se alle opskrifter på skaldyr HER
✅ Her er kogebogen med nemme madopskrifter, grill, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog,
 Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.