De bedste fyldte peberfrugter i en vegetarisk udgave. Få denne
lette opskrift på peberfrugter fyldt med ris, løg, rosiner, pinjekerner og tomatpuré.
Til 6 pers
# Ingredienser
6 spsk olie, plus en
smule ekstra til peberfrugterne
2 løg, fint hakkede
2 fed hvidløg,
pressede
150 g runde ris
50 g rosiner
50 g pinjekerner
3 spsk finthakket
persille
salt og peber
1 spsk koncentreret
tomatpuré, opløst i 7 dl varmt vand
6 røde, grønne eller
gule peberfrugter (eller en blanding af farver)
* Tilberedning
1 Varm olien i en
tykbundet sauterpande.
Tilsæt løg og svits
i 3 min.
Tilsæt hvidløg og
svits i yderligere 2 min, eller
til løgene er bløde,
men ikke brunede.
2 Rør risene,
rosiner og pinjekerner i, til de er dækket af olie,
derefter halvdelen
af persillen. Smag til med salt og peber.
Hæld den opløste
tomatpuré i og bring den i kog.
Dæmp varmen og lad
det simre uden låg i 20 min, eller
til risene er møre,
væden absorberet og
der kommer små
huller på overfladen.
Ryst panden hyppigt
og pas på, for rosinerne kan nemt brænde på.
Rør resten af
persillen i.
Sæt panden til side
og lad den køle lidt af.
3 I mellemtiden
skæres bunden af peberfrugterne og gemmes.
Fjern kerner og de
hvide lameller i dem.
Fordel fyldet i dem
og sæt bunden fast med en tandstikker.
Gnid peberfrugterne
let med olie og anbring dem ved siden
af hinanden i en
bageform.
Bag dem i en
forvarmet ovn ved 200 °C i 30 min, eller
til peberfrugterne
er møre.
Server dem varme
eller ved stuetemperatur.
Se alle de bedste
opskrifter med Ris og Fyldte peberfrugter
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog, Grill,
Tøm
køleskab, Mad til 1 person
eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at få succes i
køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------