Dessert. Arbejdstid: 30 min. Trækketid: mindst 30 min. Middelsvær at lave. Høj pris.
# Ingredienser
til Frugtsalat, eksotisk:
1 lille sød melon (400-500
g) (honningmelon eller galia melon)
1 cherimoya eller 2
kakifrugter (sharon)
2 kiwifrugter
1 stor, moden
fersken eller 2 friske abrikoser
1 lille klase blå
vindruer
1 moden, gul
carambole
1 mango eller papaya
Endvidere:
saft af 1 appelsin
1 spsk sukker
½ tsk vaniljesukker
Marinade:
2 spsk honning
2 spsk (solbær)rom
eller Cherry Heering
½ dl
(blod)appelsinsaft
Råcreme:
2 æggeblommer
1 spsk sukker
½ tsk vaniljesukker
1,5 dl piskefløde
Pynt: druer og
friske mynteblade
*
Sådan laves
Frugtsalat, eksotisk:
1. Skræl melonen og
befri den for kerner.
Skær kødet i tern
eller kugl det med et kartoffeljern.
Skræl cherimoyaen,
skær kødet i tern og fjern de iøjnefaldende sorte kerner undervejs.
Sharonfrugter skal
bare befries for stilkfæste og skæres i skiver, der halveres.
Flå ferskenen
(abrikoserne).
Det går lettest,
hvis man først overhælder frugterne med kogende vand.
Del frugten på
langs, fjern kernen og skær kødet i tern eller både.
Skræl kiwifrugten,
del den en gang på langs og skær kødet i skiver.
Skær også carambolen
i tynde skiver.
Mangoen skal skæres
fri af stenen og kødet skæres i tern.
Eventuel papaya skal
deles, befries for kernemasse, skrælles og skæres i tern eller både.
Del vindruerne og
befri dem for kerner.
Gem nogle til pynt.
2. Anret frugten
dekorativt i en skål eller på et halvdybt fad, hvis den skal serveres herfra.
Skal den serveres i
portionsglas, kan den bare lægges i en skål efterhånden.
Drys med sukker/vaniljesukker
mellem lagene og dryp til sidst med saften fra appelsinen.
Lad salaten trække
en snes min.
Marinade:
3. Rør honning,
(solbær)rom eller Cherry Heering og appelsinsaft sammen.
Hæld det over
frugtsalaten.
Lad den trække svalt
yderligere en halv snes min.
Råcreme:
4. Rør æggeblommerne
lyse og luftige med sukker og vanilje sukker.
Pisk fløden stiv og
rør den sammen med æggesnapsen.
Rør cremen igennem,
straks før den skal spises.
Bedst laves den
senest muligt.
Æg og sukker kan
også piskes tyktflydende over varmt vandbad, afkøles helt og røres sammen med
flødeskummet.
Så er man sikker på,
at alt sukkeret er helt opløst.
Anretning:
5. Pynt med blå
druer og friske mynteblade.
Hæld lidt råcreme
ved og server resten til.
Tips: Spiritussen (rom eller likør) kan erstattes
med rosenvand eller citronsaft. Anden frugt kan bruges. Der er naturligvis
intet i vejen for at bruge »danske« frugter: æbler, pærer, blommer, kirsebær
osv. Så er salaten knap så eksotisk.
Se også Cherimoya,
Fersken, Carambole og Abrikos.
Se flere
opskrifter med Frugt
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------