Dessert. Arbejdstid: 20 min. Afsvalingstid: 2 timer. Middelsvær at lave. Mellem pris. 8 personer
# Ingredienser
til Fromage-soufflé:
7 blade husblas
6 æg
275 g sukker (3,25
dl)
saften af 2 citroner
reven skal af 1
usprøjtet citron
3,5 dl piskefløde
Pynt:
1,5 dl piskefløde
2 tsk sukker
½ stang vanilje
evt. 8-10
pistacienødder
1 stor souffleskål
eller 8 små
*
Sådan laves Fromage-soufflé:
1. Gør kanten på
skålen eller skålene 3-4 cm højere ved at lægge et stykke alufolie dobbelt og
sætte det omkring kanten.
Fastgør det med tape
eller clips.
2. Læg husblassen i
blød i rigeligt, koldt vand i ca. 10 min.
3. Del æggene og
pisk blommerne hvide med 2,5 dl af sukkeret.
Tilsæt citronsaft og
reven skal.
4. Sæt skålen i en
gryde med kogende vand (vandbad), der passer om skålen, og pisk, til æggemassen
er let og luftig.
Tag skålen fra
varmen.
5. Tryk husblassen
fri for vand og smelt den i vandbad i en lille skål.
Lad den svale, til
den er håndvarm.
6. Pisk æggehviderne
stive.
Tilsæt ¾ dl sukker.
Fortsæt med at piske
et minuts tid, til blandingen får karakter som marengsdej.
Pisk fløden stiv.
Hæld under kraftig
piskning, og i en meget tynd stråle, husblassen i æggemassen.
Pisk, til blandingen
er kold.
9. Vend flødeskum og
»marengsmasse« forsigtigt i soufflémassen.
Sørg for at få vendt
godt.
10. Hæld soufflémassen
i 8 små skåle eller en stor og stil desserten på et svalt sted et par timer.
Pynt:
11. Pisk fløden stiv
med sukkeret.
Flæk vaniljestangen
og skrab kornene ud.
Bland dem med
flødeskummet.
Kom vaniljefløden i
en flødesprøjte eller klip et hjørne af i en lille plastpose.
Pynt skålen(e) med
små fløderosetter og evt. pistacienødder.
Tips: Souffleen kan også laves med andre
smagstilsætninger. Fx appelsin eller ananassaft fra dåse. Frisk ananassaft kan
ikke bruges her, den indeholder et enzym, der nedbryder husblassens virkning.
Souffleen kan laves
dagen før. Pynt den lige inden servering.
Se flere
opskrifter med Fromage
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO
ooo -----------