Frikassé, også kaldt Blanquette, er en lys stuvning baseret på lyst kød, i det klassiske franske køkken oprindelig på fjerkræ, nu også på kalv og lam. Frikassé er oftest
legeret med fløde og evt. æg. Måske fremgår den lyse tendens mere af navnet
Blanquette, der kommer af blanc, der betyder hvid.
De mørkere og
tungere frikasséer eller stuvninger benævnes Ragout, og hvor der er brugt får
(eller lam), er betegnelsen Navarin.
Frikasseerne vil
være at finde under den ingrediens, der har givet stuvningen navn, fx
Kalvefrikassé. Hønsefrikassé, Lammefrikassé.
Se de bedste opskrifter med
Frikassé
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO
ooo -----------