Franskbrød med kvark

Brød Bagværk Hjemmebag. Arbejdstid: 15 min. Hævetid: 1½ time Bagetid: 35-40 min.
Let at lave. Lav pris. Fryse-egnet.

# Ingredienser til Franskbrød med kvark:
25 g gær
4 spsk lunkent vand
200 g kvark
30 g smør eller 2 spsk olie
1 æg
½ tsk salt
1 tsk sukker
500 g hvedemel (8,5 dl)
Til pensling:
1 æggeblomme
1 tsk vand
2 tsk birkes
*
Sådan laves Franskbrød med kvark:
1. Rør gæren ud med vandet og bland det med kvarken.
Smelt smørret, lad det svale, til det er håndvarmt og rør det i.
Olie tilsættes direkte.

2. Rør ægget i kvarkmassen, tilsæt salt og sukker og ca.2/3 af melet.
Saml dejen med en ske, og ælt den videre på et meldrysset bord, så snart den hænger nok sammen.

3. Tilsæt det resterende hvedemel lidt ad gangen, måske kan dejen ikke opsuge det hele, måske skal der lidt mere i, vigtigt er det, at dejen er glat, blød og elastisk.

4. Lad dejen hæve tildækket og lunt til den har fordoblet sit rumfang. Det varer ca. 1 time.

5. Ælt atter dejen igennem.
Form den til et franskbrød og læg det på en letsmurt, letmelet bageplade eller på en plade dækket med bagepapir, og lad den efterhæve tildækket en halv time.
Sæt ovnen på 200 °C.

6. Rids brødet let med en skarp kniv eller et barberblad.
Pisk æggeblommen sammen med vandet og pensl brødet.
Drys med birkes.

7. Sæt franskbrødet i den 200 °C varme ovn i ca. 35-40 min.
Det skal have en god gylden farve og lyde hult, når man banker på det.

8. Lad brødet køle af, utildækket, på en bagerist, før der skæres af det.

Tips: A-38, yoghurt eller andre surmælksprodukter kan erstatte kvarken.
Brød bagt med kvark holder sig længere frisk end almindeligt brød.
Opbevar det i plastpose. Kan fryses. Holdbarhed: 6 måneder.

Se flere opskrifter med Brød og boller

✅ Her er kogebogen med nemme opskrifter, - prøv selv, Madplaner, Min kogebog, Grill, Tøm køleskab, Mad til 1 person eller Mad på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi hjælper dig med at lykkes i køkkenet.