Konfekt. Arbejdstid: 20 min. Kogetid: 8 min. Middelsvær at lave. Mellem pris.
# Ingredienser
til Fransk nougat:
175 g honning (¾ dl)
300 g sukker (3¾ dl)
50 g flydende glucose
2 æggehvider
50 g sukker.
150 g
valnøddekerner, hasselnøddekerner, pistacienødder eller mandler
50 g røde cocktailbær
Bagepapir eller en
marmorplade
olie
*
Sådan laves Fransk
nougat:
1. Kom honning,
sukker og glucose i en tykbundet gryde og bring det i kog.
Lad det koge
kraftigt i 8 min.
Et sukkertermometer
skal vise 145°.
2. Pisk æggehviderne
stive med det resterende sukker.
Denne marengsmasse
skal være helt stiv.
3. Hæld nu den
kogende sukkermasse i marengsmassen i en tynd stråle.
Pisk hele tiden,
bedst med en håndmikser.
Varm evt.
sukkermassen ind imellem.
4. Vend nødder og
cocktailbær i nougatmassen.
5. Pensl et stykke
bagepapir eller en marmorplade med lidt olie og bred nougatmassen ud herpå.
Brug en kniv dyppet
i varmt vand til at glatte massen i facon med.
Skær nougaten i
mindre stykker inden den stivner helt.
Tips: Dyp evt. bunden af nougatstykkerne i smeltet
chokolade. Opbevares tørt og koldt.
Flydende glucose fås
på apoteket.
INFO: Glukose er et simpelt sukkerstof, som har den kemiske
formel C₆H₁₂O₆. Glukose smager ikke helt så sødt som almindeligt sukker.
Se flere
opskrifter med Konfekt
✅ Her er kogebogen med nemme
opskrifter, - prøv selv, Madplaner,
Min kogebog,
Grill, Tøm
køleskab, Mad
til 1 person eller Mad
på 30 min.
Få gode smagsoplevelser med Kogebog.dk. Vi
hjælper dig med at lykkes i køkkenet.
----------- ooo OÔO ooo -----------