Fougasse er navnet på disse dekorative og velsmagende brød, der
er overraskende enkle at lave og i denne opskrift vises hvordan du gør. Faconen
fremkommer ved, at du skærer i dejen, før brødene bages.
Arbejdstid:
35 min. Hævetid: 2½ time Bagetid: 12 min. Fryseegnet. (6 brød) Dejen kan også
formes til 2 store brød.
# Ingredienser til Fougasse:
400
g hvedemel (med højt glutenindhold, fx italiensk pizzamel)
150
g durummel
10
g gær
2
tsk salt
1
spsk olie
4
dl vand (tempereret)
*
Sådan
laver du Fougasse:
Bland
de to slags mel i en stor skål.
Smuldr
gæren i melet og tilsæt salt og olie.
Hæld
vandet i melet og rør dejen sammen.
Dæk
skålen og lad dejen hæve til dobbelt størrelse ca. 2 timer.
Vend
dejen ud på et bord drysset med durummel og drys lidt durummel på overfladen.
Del
dejen i 6 stykker og vend dem i mel.
(Dejen
kan også formes til 2 store brød).
Klap
eller træk dem ud i ovaler på ca. 10x20 cm.
Skær
et snit i midten og derefter 2-3 skrå snit i hver side uden at skære igennem
kanten.
Åben
snittene, så de bliver til huller og læg brødene på bageplader med bagepapir.
Lad
dem efterhæve, mens ovnen varmer op til 230 °C varmluft.
Bag
brødene ca. 12 min. og læg dem på en rist til afkøling.
Variationer:
Ælt evt. grofthakkede oliven eller soltørrede tomater i olie i dejen inden den
stilles til hævning. Eller krydr dejen med 1 tsk knust anisfrø og 1 tsk
fintrevet appelsinskal.
Eller
tryk frisk rosmarin eller timian i brødene og dryp med olie og drys med havsalt
inden de bages.
Se
flere brød og boller her
Kilde: Hjemmets bedste MAD