Logo

fougasse - info

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

fougasse - info

 
I det franske køkken er fougasse en slags brød, der typisk er forbundet med Provence, men findes (med variationer) i andre regioner. Nogle versioner er skulptureret eller skåret ind i et mønster, der ligner et øre af hvede.

 
Historie og etymologi
I det gamle Rom var panis focacius en fladbrød bagt i askehøjen (fokus på latin). Dette blev en bred vifte af brød, der omfatter focaccia i italiensk køkken, hogaza i Spanien, fogassa i Catalonien, pogača på Balkan, Pogácsa i Ungarn, Fougasse i Provence (oprindeligt stavet fogatza), Fouace eller Fouée i andre franske regioner og på Kanaløerne.
Provence-versionen er mere tilbøjelig til at have tilsætninger som oliven, ost, hvidløg eller ansjos, som er som en primitiv form for pizza uden tomat.


Der er også i Portugal fogaça, et sødt brød. I Brasilien er pão sovado en typisk stor fougasse, mens en opskrift typisk for staterne Rio de Janeiro, Espirito Santo og omgivende områder, der ligger halvvejs mellem fougasse og bolillo (i disse regioner kendt som pão francês eller pão-de- sal), der ligner en sød lille brioche, hedder pão suíço. De er måske den sødeste af salte håndværksmæssige brødopskrifter, der normalt laves i Brasilien.

 
Fougasse blev traditionelt brugt til at vurdere temperaturen på en brændeovn. Den tid det tager at bage giver en ide om ovnens temperatur og om resten af brødet kan bages.

 
Fougasse er også en slags konditorivarer fra Monaco, der er toppet med mandler og nødder.

Variationer:
Det er almindeligt at lave den franske version af calzone, som kan have ost og små firkantede strimler bacon inde i lommen, lavet ved at folde brødet.
Andre variationer omfatter tørret frugt, Roquefort og nødder eller oliven og gedeost. Det er kendt som en fougasse, selv om det er mere en sandwich end bare en type brød.


Få opskrifter på fougasse HER
 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (3 stemmer)
Siden er blevet set 7.460 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Du kan vælge Måltid og få aftensmad, frokost osv. eller Metode og få grill, gryde, ovn osv. eller Bagværk og få brød, boller og lagkage osv. eller omregner mellem gram, liter og udenlandske mål - der er er meget at vælge imellem - Eller prøv en af vores mange opskrifter med Airfryer
Afstemning
Hvad synes du om de nye skruelåg der skal sidde fast?
Effektiv reklame - klik her